椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶，在乙醇中微溶，在水中几乎不溶。
椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶，在乙醇中微溶，在水中几乎不溶。由椰子肉(干)获得。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年椰子油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
椰子油的制取，民间流传的两种方法比较普及：一种是干榨法，即用新鲜椰肉，在低于60度以下的温度中，通过机械经过物理压榨获取;一种是湿榨法，即将椰子肉揉碎、过滤、烹煮，直至析出油脂浮在水面上，再进行水油分离获得。
椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂，是国际上椰子加工的主要产品，也是国际油脂贸易的大宗产品之一，有着广阔的市场前景，被广泛应用于食品工业、化妆品和洗涤用品工业当中。
从产量来看由于我国的椰子产量远远不能满足需要，因此基本上椰子油依赖进口。而全球椰子油产量近年来总体保持在350万吨上下。
数据显示，2018年全球椰子油产量为367万吨，消费量为348.1万吨;2019年全球椰子油产量为358.3万吨，较2018年下降8.7万吨，消费量为354万吨，较2018年增加了5.9万吨。椰子油企业格局较为分散，全球生产椰子油的企业较多，市场著名的椰子油品牌有椰来香、nutiva、Melrose、拉杜蓝乔、melrose、BOONBOON、俏果、AGRILIFE等。
椰子油由椰子肉(干)获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。2018年全球椰子产量为6186.5万吨，较2017年增加了142.1万吨，同比增长2.4%。椰子油主要应用于工业及食品行业，2019年全球工业行业椰子油消费量为172.1万吨，食品行业椰子油消费量为178.9万吨，饲料行业椰子油消费量仅为3万吨。
根据数据显示，2019年我国椰子产量为23180吨，同比增长2.2%，而椰子进口依赖度超过90%。2013-2020年间椰子油进口基本稳定在15万吨/年左右的水平 ，2020年全年我国进口椰子油为16.22万吨，同比下降5.9%。
近年来，欧美国家对椰子油的消费量逐年增长，印尼、菲律宾等国已发展成为椰子油主产地区。但目前椰子油市场整体规模较小，人们对于椰子油关注度依旧有限，未来随着健康油理念普及度进一步提高，椰子油产业发展规模化、规范化，整体市场规模将有较大的提升。
2018年全球椰子油压榨量为582.3万吨，2019年全球椰子油压榨量较2018年有所下降，仅为567万吨。椰子油拥有众多优点，在日化、食品、化妆品等领域具有广阔前景，行业因此得到快速发展。
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2022-2027年椰子油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告
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