药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，“药食同源”“寓医于食”是中国传统医理。在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配制作而成的药膳，兼有药物功效和食品美味，既让人获得美食享受，又能够滋补身体、防病治病。
目前药膳食疗存在的一个问题，就是该行业风险较大准入门槛高。对于餐饮业烹饪食品、工业食品、保健食品和药品，国家有不同的法规要求，不同的管理办法，不同的市场准入门槛。如果把药膳食疗进行产业化开发，无疑面对着种种限制。
如果将药膳视为产业化生产的工业食品，那就需要具备国家要求的食品工业的基础生产条件和卫生条件，严格的产品质量标准和规范化的工艺流程等。如果把药膳食疗视为保健食品(功能性食品)，那么除具备食品工业的基础要求之外，尚需对产品进行毒理学和功能性检测，办理需要一定资金和周期的保健食品手续。要是把药膳食疗视为中药的特殊剂型进入药品管理范畴，则更需要严格经过生药学、生物化学、剂型研究等现代医药开发过程，需要更大的风险投资和更长的申办周期。
中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速。行业发展能力良好。据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析
药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。
国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”——如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。
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2022-2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告
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