中国已成为世界鱼子酱之都 鱼子酱市场调查分析

• 2022年10月9日 ChenWeiMei来源：互联网 832 51
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我国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口以高端为主，进口数量远远小于出口数量，其中2022上半年中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口数量为41.6吨，进口金额为1433.1万美元;出口数量为2115.8吨，出口金额为5764.8万美元。

鱼子酱(严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱)由鲟鱼鱼卵和食物盐加工而成，富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是国际上的名贵高档食品。

鱼子酱市场调查分析

鱼子酱营养丰富，且热量不高，蛋白质含量却很高，同时富含维生素和矿物质，它们的细胞结构与人类十分相似。鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、氨基酸等等，可以使皮肤显得丰润饱满。

全球鲟鱼种类大概有20多种，常见的种类有西伯利亚鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、纳氏鲟、裸腹鲟、波斯鲟、小体鲟、中华鲟、闪光鲟、高首鲟、欧洲鳇、达氏鳇和匙吻鲟等。由于过度捕捞的原因，很多鲟鱼种类面临灭绝的危险，现在许多国家和地区都对其加以保护。

人类食用鱼子酱已经有近千年的历史。在2000年以前，鱼子酱主要由野生捕捞鲟鱼加工而成。拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡。鱼子酱额消费开始盛行于俄罗斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周边国家，随后逐渐传到了欧洲、美洲和亚洲等地区。目前，鱼子酱主要的消费市场为欧洲、美国、日本等发达国家和传统的消费市场如俄罗斯等国家。

虽然我国并不是鲟鱼的故乡，但鲟鱼不是不能养殖，只不过养殖的难度稍大一点而已，这点小困难并不影响我们。于是世界上最大的鲟鱼养殖基地诞生在了中国，其中鲟龙科技公司作为全球最大的人工养殖鲟鱼子酱生产商，其每年的鱼子酱产量连续三年占据世界第一的位置，出口量一度达到80%。

2006年，中国第一罐自制鱼子酱产出以来，中国鱼子酱产业发展迅猛。在20年内，年产量从0.7吨增长到135吨，增长了近200%。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)2018年统计，中国已成为世界鱼子酱之都，占全球鱼子酱供应量的25%。

中国农业部的鼓励下，越来越多的鲟鱼驯化形成了鲟鱼养殖产业，推动了中国鱼子酱产量的激增。浙江、湖北和四川等主要水产养殖区催生了几个中国鱼子酱品牌。这些鱼子酱品牌推出不同质量和价格的产品。

据中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》分析

我国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口以高端为主，进口数量远远小于出口数量，其中2022上半年中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口数量为41.6吨，进口金额为1433.1万美元;出口数量为2115.8吨，出口金额为5764.8万美元。

从中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口细分来看，其中2021年中国鲟鱼子酱代用品进口数量为112.251吨，同比增长440.3%;进口金额为2318.039万美元，同比增长321.7%。

从我国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品出口细分情况来看，2021年中国鲟鱼子酱出口数量为244.03吨，同比增长99%;出口金额6388万美元，同比增长122.8%;中国鲟鱼子酱代用品出口数量为3752.04吨，同比下降8.2%;出口金额为4572.21，同比下降10.1%。

在我国，鲟鱼子酱开发利用属于高科技、高附加值的现代农业，近年来，鲟养殖及产品深加工被相关政府部门列为优先支持品种、重点支持加工领域。基于中国鲟养殖业的快速发展，需要更加完善的管理制度和措施来促进鲟养殖和鱼子酱加工过程的发展。同时注意鲟养殖业的可持续发展以及物种保护计划的有效实施。因此，鲟养殖业发布的相关信息要及时更新，养殖的新政策不断探讨和完善，养殖方向更加明确，鲟产业研究与开发的前景也要积极探索和展现。随着野生鱼子酱产量的快速下降，人工养殖鱼子酱的产量得到快速提升，未来5～10年将稳步取代野生鱼子酱的市场地位。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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