2022上半年中国鲟鱼子酱进口数量为41.6吨 鱼子酱市场现状分析​

• 2022年9月1日 HuangWenYu来源：百度百科 中国海关 884 55
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鱼子酱(严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱)由鲟鱼鱼卵和食物盐加工而成，富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是

鱼子酱行业市场现状分析

鱼子酱(严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱)由鲟鱼鱼卵和食物盐加工而成，富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是国际上的名贵高档食品。

全球鲟鱼种类大概有20多种，常见的种类有西伯利亚鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、纳氏鲟、裸腹鲟、波斯鲟、小体鲟、中华鲟、闪光鲟、高首鲟、欧洲鳇、达氏鳇和匙吻鲟等。由于过度捕捞的原因，很多鲟鱼种类面临灭绝的危险，现在许多国家和地区都对其加以保护。

根据中研普华产业研究院发布的《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》显示：

人类食用鱼子酱已经有近千年的历史。在2000年以前，鱼子酱主要由野生捕捞鲟鱼加工而成。拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡。鱼子酱额消费开始盛行于俄罗斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周边国家，随后逐渐传到了欧洲、美洲和亚洲等地区。目前，鱼子酱主要的消费市场为欧洲、美国、日本等发达国家和传统的消费市场如俄罗斯等国家。

中国鱼子酱产业起步较早，但主要出口海外市场，国内消费并未紧紧跟上。鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。但并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga产量低，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

我国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口以高端为主，进口数量远远小于出口数量，其中2022上半年中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口数量为41.6吨，进口金额为1433.1万美元;出口数量为2115.8吨，出口金额为5764.8万美元。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)2018年统计，中国已成为世界鱼子酱之都，占全球鱼子酱供应量的25%。对于大众来说，鱼子酱仍然是家庭餐桌上较为罕见的食材。然而，持续的经济增长激起了人们对奢侈食品消费的新兴趣。

据相关协会预测，到2020年，中国或将消耗100吨鱼子酱。鲟鱼每年产量稀少，而且要超过60岁的鲟鱼才可制成鱼子酱，并且营养价值高，对人体健康大有裨益，可见价格昂贵不无道理。

从我国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进出口均价来看，出口均价较为稳定，近两年受疫情影响，进口均价提升。其中2021年中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口均价为206504.97美元/吨;出口均价为27427.39美元/吨。

从中国鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品进口细分来看，其中2021年中国鲟鱼子酱代用品进口数量为112.251吨，同比增长440.3%;进口金额为2318.039万美元，同比增长321.7%。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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