互联网助力预制菜向C端快速渗透 预制菜市场现状

• 2022年11月8日 WuZhiCong来源：互联网 1163 75
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预制菜风口下，涌入该赛道的企业一方面依据各自特色加速在B端跑马圈地，另一方面则通过互联网新零售的方式大力推动预制菜向C端的渗透。目前，民和股份、龙大美食、得利斯等上市公司正纷纷加大互联网新零售的布局力度，推动各自的预制菜业务在C端拥有一席之地。

预制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快，预制菜越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。

预制菜经过适当食材搭配和营养管理，且烹饪便捷，符合消费者需求。截止2021年中国网上外卖用户规模达5.44亿人，庞大的外卖用户群体成为预制菜潜在消费者。

预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了加工企业产品配送半径。这就意味着其在原材料采购、产品运输方面有较大的局限性，客户群体地理位置会相对局限，产品口味、样式亦会受所在地理位置饮食习惯影响，一定程度上限制了客户数量及范围的扩展。

数据显示，预截止2021年上半年，中国餐饮市场门店规模达930.4万家，创新高，预计预制菜在B端加速渗透的态势将得到延续。

制菜行业市场现状分析

预制菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，尚未形成全国化经营企业。但由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。

以味知香、盖世食品、龙大美食为例，2021年预制菜业务毛利率分别为25.1%、21.7% 、9.0%，较2020年下降了4.3%、0.7%、8.4%。

预制菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅和终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。

中国预制菜供需端均旺盛，市场规模高速增长，由2015年的650亿元增加至2021年的3136亿元，年复合增长率达30%，行业进入蓬勃发展期。2021年我国预制菜总消费量达174.72万吨，人均预制菜消费量仅为8.9KG，相较于日本人均消耗量23.6KG，提升空间巨大，预计2025年中国预制菜市场规模将超8000亿元。

目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，2021年预制菜行业的市场规模达到3452亿元，同比增长19.6%。

2022年以来，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。未来，还需多方形成合力，编制统一的预制菜行业标准，助力产业健康可持续发展。

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