中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。
1.菁云
2.亚达
3.如意情
4.康耳
5.三友食品
6.冠圣生
7.西联
8.苁珍
9.方家铺子
10.雪榕
20世纪90年代，青海省开始食用菌人工栽培，通过多年引进示范推广，现已形成以平菇、香菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇为主的常规品种和以羊肚菌、大球盖菇、高原黄菇、柴达木大肥菇、荷叶离褶伞、鸡枞菌为主的稀缺品种共同发展的格局，香菇、杏鲍菇、羊肚菌等远销北上广深多个地区。
近年来，青海省立足市场需求积极调整种植业结构，加大财政支持力度，先后引进、试验、示范和推广多种特色食用菌品种，食用菌产业发展方兴未艾，已经成为乡村振兴和增加农牧民收入的朝阳产业。
食用菌有着丰富的营养价值，是一种具有养生健康的保健绿色食品。例如香菇就含有各种氨基酸，能够提高人体的抗癌能力。而且现在以食用菌加工生产的食品、药材及各种副食品等在市场上都广受欢迎。
随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。因此国内外的市场都有着很大的潜力，其种植前景还是非常可观的。
根据2022年3月发布的最新报告，2021年全球食用菌市场规模为503亿美元，预计从2022年到2030年将以9.7%的复合年增长率(CAGR)增长。预计全球范围内需要富含蛋白质饮食的素食人口将不断增加，在预测期内成为市场的主要消费者。事实上，《纽约时报》将食用菌命名为“2022年度食材”。
2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，据该统计调查数据显示，2020年，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一;黑木耳和平菇产量紧随其后，分列二三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%;此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。五大食用菌产量合计占比为74.24%。我国已成为全球最重要的食用菌生产国和消费国。我国食用菌年产量已达3600万吨，在全球总产量中占到七成以上。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国食用菌行业全景调研与发展战略研究咨询报告》分析
中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国食用菌行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。
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