2022鸭脖行业市场调研分析 鸭脖行业形成“三鸭争霸”市场格局

• 2022年11月10日 ChenZeFang来源：互联网 1197 77
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据美团餐饮数据观发布的《2022卤味品类发展报告》显示，2022年，中国卤制品行业规模将达到3691亿元，预计2023年将达到4051亿元，2018至2021年的复合增长率为12.3%。2021年，佐餐和休闲卤制品行业规模分别为1792亿元和1504亿元，两者市场占比大约为6：4。可以看到，休闲

我国鸭脖行业目前初步形成“三鸭争霸”的市场格局，三家行业龙头企业均已登陆资本市场实现上市融资，借助资本市场的力量，三家龙头企业的市场份额将快速提升。三胜咨询研究员赵家乐表示，目前，我国鸭脖行业商业模式主要分为两种——直营模式和加盟模式。

经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，鸭肉卤制品消费有着较大的市场空间。中国家庭收入持续增加提升中国市民的购买力及生活水平，并让他们增加可支配开支，特别是闲暇活动。因此，主要在各种闲暇场合食用的休闲鸭肉卤制品在中国迅速增长，在需求不断增加的促进下，市场规模逐渐扩大。同时，在市场消费潜力不断提升的影响下，国内以周黑鸭、绝味和煌上煌等为代表的鸭肉卤制品生产企业的市场集中度不断提升。

前传统的卤味三巨头主要还是以线下业务为主。在2021年，绝味食品线上销售渠道营收占比仅为2.01%，而周黑鸭和煌上煌的线上营收占比为32%和21.4%。在生活节奏加快的年轻消费群体的带动下，卤味市场愈发趋向快餐化，也带动了“热卤”概念爆发。2019年以来，将“热卤”作为核心概念的品牌迅速增加，如盛香亭、卤大妈、研卤堂等。据《报告》不完全统计，2021年，有12家热卤品牌拿到融资，包括老字号五香居和新品牌盛香亭。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鸭脖行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：

据美团餐饮数据观发布的《2022卤味品类发展报告》显示，2022年，中国卤制品行业规模将达到3691亿元，预计2023年将达到4051亿元，2018至2021年的复合增长率为12.3%。2021年，佐餐和休闲卤制品行业规模分别为1792亿元和1504亿元，两者市场占比大约为6：4。可以看到，休闲卤制品行业仍然拥有不小的发展空间。作为卤制品行业头部品牌之一的绝味鸭脖，也凭借依旧耀眼的成绩，在休闲卤制品赛道展现出十足的竞争优势。

2011-2020年中国卤制品相关企业注册量、增长率数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。随着卤味行业发展规模逐渐壮大，竞争格局也逐渐变得层次分明，从早前绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌先为首的卤味“三巨头”，到如今绝味一支独秀，以门店14930家，员工超4000人，累计零售规模达400亿元，成为唯一一个万店品牌，在业内遥遥领先。

调查显示，2021年中国卤制品市场规模约3296亿元、同比增长15.0%，预计到2023年市场规模将达4051亿元。受访对象中，有96.6%的人购买过卤制品，有53.5%的人购买卤味食品频次在每月2次及以上。截至2020年中国卤制品企业注册量突破12万家。另据FDL数食主张统计，自2021年至今，已有超过20家卤味相关企业获得融资。

目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。

想要了解更多鸭脖行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国鸭脖行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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