我国目前的味精出口对象主要是东南亚以及非洲的部分国家，其中泰国、越南、印度尼西亚三国就占据了我国41%的味精出口份额。
味精，其实就是谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。氨酸也是蛋白质的一个组成部分。促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。 注意，食用味精多的话，钠的摄入量可能超标。氨酸钠又有着十分重要的功能，被广泛应用于食品、医药、工业 及农业等领域。
根据国家标准的分类，味精产品主要可分为三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。其中加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物;增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度应超过混合前的谷氨酸钠。
目前，中国味精企业有很多都是在广东与福建为代表的华南地区，与以山东、江苏、河南作为代表的华中地区，同时，四川作为我国的美食大省，同时也是味精企业的聚集地。
味精在调味品产业中的地位是非常重要的，经过长期发展以来企业规模有大有小，品牌有很多，不过随着品牌慢慢成熟，阜丰、梅花、莲花上市，市场集中度提升，并且加上菱花与伊品等其他大品牌都差不多占据了该行业的大部分江山。
中国也是全球第一大味精生产国，约占全球总产量的75%，生产的味精出口全球，出口比例超过20%。
据了解，2014年—2020年，中国味精行业产量相对稳定，保持在年200万吨以上。
我国目前的味精出口对象主要是东南亚以及非洲的部分国家，其中泰国、越南、印度尼西亚三国就占据了我国41%的味精出口份额。
在我国味精行业发展的同时，逐渐面临诸多问题：
其一，虽然我国味精行业的生产历史有近百年，但工艺技术创新性乏善可陈;
其二，关于味精多食有害论的传播以及一些味精品牌的负面新闻等社会舆论，对味精市场经济造成一定冲击;
其三，因原料、能源、劳动力等生产成本提升，导致味精市场利润空间减少;
其四，鸡精的迅速发展，不断蚕食味精市场的原有份额，对味精发展造成很大程度的冲击。
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