高蛋白薯片在电商平台走红 薯片市场现状及未来发展趋势分析

• 2022年11月15日 ChenGuanQiu来源：中国食品报网 百度 中研网 717 42
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在庞大的休闲食品市场中，经过多年发展，薯片已经占据了较大的市场份额并积累了较多消费者。在全球范围内，薯片在休闲食品中的占比逐年提升。

在中国营养学会今年发布的《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认知》中明确指出，建议要控制膳食总脂肪的摄入量，更要关注脂肪类型，限制饱和脂肪摄入。随着权威专家的呼吁和国民以健康为偏好的消费升级日益加速，乐事品牌于11月正式宣布，乐事自然滋味系列全新升级上市，与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，每袋产品的饱和脂肪含量减少50%。

中国休闲食品市场规模已突破万亿，近五年年复合增长率超过10%，2021年休闲食品市场规模突破1.4万亿元，休闲食品行业市场稳步扩张，空间广阔。

薯片市场现状及未来发展趋势分析

在庞大的休闲食品市场中，经过多年发展，薯片已经占据了较大的市场份额并积累了较多消费者。在全球范围内，薯片在休闲食品中的占比逐年提升。

1993年进入中国市场的乐事，逐渐在国内薯片市场占据了“半壁江山”。中商情报网数据显示，近几年乐事薯片已经占据了中国薯片市场销售份额的57%左右。除了乐事之外，还有可比克、好丽友、卡乐比等品牌。

然而，即便品牌、产品较多，也无法避免薯片等膨化食品零售规模出现下滑的状况。最近几年，薯片等膨化食品不再像之前那样受到消费者的喜爱。在快速发展的休闲食品市场中，薯片作为一个重要的品类，也需要迎合新的消费需求。

自去年5月份以来，高蛋白薯片开始在电商平台走红，逐渐走进了人们的视野，虽然目前仅占薯片销售额的1%，但却显示出较大的发展潜力。

传统薯片主要是以马铃薯经过油炸制作而成，在以前健康需求不太明显的时候，为了迎合享乐需求薯片自然销量较高。然而放到当下，薯片可能更多地被视为了“垃圾食品”，因为不太符合健康追求而受到冷待。

据中研产业研究院《2022-2027年薯片市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

在快速发展的休闲食品市场中，薯片作为一个重要的品类，也需要迎合新的消费需求。业内人士认为，高蛋白薯片的出现，不仅与传统薯片形成了差异，而且为消费者提供了新的消费选择。

根据美国哈里斯民意调查(The Harris Poll)对消费者的调研数据，现在的年轻消费者对于休闲食品是否“健康”“新鲜”较为看重。80%以上的消费者将健康放在选择休闲食品时考虑的首位，其中千禧一代的比重达到88%。有78%的消费者关注新鲜度，千禧一代的这一比重达到85%。放眼全球，零食健康化也是一个比较明显的趋势，这意味着零食不仅仅作为打发时间、舒缓情绪的产品，而是被赋予更多个性化、功能化诉求。

基于此，高蛋白薯片在生产工艺上也做出了改进。传统薯片通常采用油炸的方式，这也造成了薯片食用起来有些油腻。而高蛋白薯片则是在减油方面做出了改进，比如零油膨化技术、第三点气流膨化技术等，减油的同时也减少了脂肪、热量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的鱼肉、虾肉、大豆等替代了传统薯片中的淀粉，一定程度上减少了人们对增加肥胖的担忧。

对于高蛋白薯片来说，可能更像是当下消费需求的产物，毕竟在之前健康追求不甚明显时，薯片并未因此受到太大影响。然而到了现在，随着健康诉求逐渐加大，消费者也更愿意选择健康的休闲食品。

目前高蛋白薯片虽然还是一个比较新的概念，国内入局的品牌、相应的产品也比较少，但是随着老牌品牌以及其他品牌对高蛋白薯片的关注，未来可能会迎来更多的进入者，市场也将进一步分化。

想要了解更多薯片行业的发展前景，请查阅《2022-2027年薯片市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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