2022中国中央厨房行业现状分析 预计市场规模将达到269亿元

• 2022年11月21日 ChenZeFang来源：中研普华 522 28
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数据显示，中央厨房市场规模约137亿元，同比增长;到了我国中央厨房行业市场规模达到了145亿元，同比增长5.84%;2021年我国中央厨房行业市场规模已经达到了160亿元，较2020年增长10.34%。国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应

中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，代表了未来餐饮业的发展趋势。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，中央厨房在餐饮业的普及率将不断提高。近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以满足我国餐饮业发展需求。

数据显示，中央厨房市场规模约137亿元，同比增长;到了我国中央厨房行业市场规模达到了145亿元，同比增长5.84%;2021年我国中央厨房行业市场规模已经达到了160亿元，较2020年增长10.34%。国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应该会集中在中央厨房的闲置产能整合上，通过整合闲置产能开放给行业使用，以尽量降低损失。预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2025年，整个行业市场规模将达到189.4亿元。

目前，国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应该会集中在中央厨房的闲置产能整合上，通过整合闲置产能开放给行业使用，以尽量降低损失。

图表：2022-2026年中国中央厨房行业市场规模预测

数据来源：中研普华产业研究院

从中央厨房在连锁企业中的渗透率来看，我国中央厨房行业市场已经逐渐趋于饱和状态，2014年，中央厨房在连锁餐饮行业的渗透为64.4%，到了2018年，中央厨房的渗透率已经达到了72.4%，2021年中央厨房的渗透率约为81.2%。

也有部分中央厨房开始开设属于自己的经营超市和餐厅，形成从食材的生产到出售食用完整的供应链，以达到盈利的目的。预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2026年，整个行业市场规模将达到269亿元。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国中央厨房行业深度分析及投资研究报告》显示：

中央厨房的概念来源于餐饮行业，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。可以将中央厨房简单的理解为食品处理中心或者配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

中央厨房的集约化生产可让菜品在健康卫生、绿色环保等方面得到进一步保证。中央厨房是餐饮企业做大做强的必经之路。其实，中央厨房是市场经济的高速发展、规模经营所催生的产物。建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。

在美国、日本等发达国家，中央厨房的发展至今己有几十年的历史，中央厨房的运营模式已经比较成熟，其主要的服务对象是餐饮连锁企业和集团配餐。从技术方面研究中央厨房的发展，一方面发达国家已经可以比较准确的确定中央厨房的规模。在日本，很多餐饮连锁企业在建立之初就可以根据企业的定位、规模和市场等情况建立与自身相配的中央厨房。

《2022-2027年中国中央厨房行业深度分析及投资研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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  2022-2027年中国中央厨房行业深度分析及投资潜力研究报告

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