每日行业报告 2022年中国自热米饭行业分析

• 方蔓桃 2022年11月29日 来源：百度 1302 85
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随着生活节奏的加快，外卖、预制菜等各种能让人从做饭中“解放”出来的消费都在不断被大众所接受。而不用火、不用电、不洗碗，使用发热包静置十几分钟就能吃到热饭的自热米饭早已是不少人家中的必备囤粮。

第一章 自热食品概述

一、方便食品定义及分类

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后用冷冻或真空包装等贮存，用时简单加工，可随时随地食用的食品。方便食品主要分为方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等。

自热米饭是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的。自热食品由军用食品衍生而来，使用时只需将特制的发热包放在食盒底部，一杯凉水即可制作出热气腾腾食物，但由于自热食品发热包通过化学反应放热，具有一定的操作危险性。

第二章 自热米饭行业现状分析

一、市场及消费群体分析

随着生活节奏的加快，外卖、预制菜等各种能让人从做饭中“解放”出来的消费都在不断被大众所接受。而不用火、不用电、不洗碗，使用发热包静置十几分钟就能吃到热饭的自热米饭早已是不少人家中的必备囤粮。

自热米饭也称方便米饭，是以优质大米为原料，配以精制肉类、时鲜蔬菜，菌菇等，采用一系列先进的高科技工艺技术、真空封口包装、高温灭菌的盒装米饭。其带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭，发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患，食用十分方便。

在超市货架上，各种自热食品占据了不少货架空间。菌菇牛肉、广味腊肠、台式卤肉……关于自热米饭的品种让人目不暇接。

自热米饭所用的“煮”米方式主要有两种，一种是使用加热包，还有一种是直接用开水冲泡，基本在8-15分钟之间都可以让“生米”变成“熟饭”。这些产品包装上米饭配料表“出镜率”较高的就是大米、单双甘油脂肪酸酯，此外，还有食用玉米淀粉、磷酸二氢钙等添加剂。

目前，市面上可以快速蒸熟的米饭大致分为脱水和非脱水两种类型。非脱水型米饭就是正常的大米煮熟后经过冷冻储存，微波炉加热几十秒后即可食用，且保质期很短，便利店里售卖的很多饭团、便当就是用的这种工艺。而脱水型大米就是我们所说的自热米饭。自热米之所以能比天然大米更快煮熟，其实是因为在米的处理上提前下了一番功夫。

自热米饭的消费群体主要集中在00后、05后，其中18-24岁的人群超过45%，25-29岁人群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比接近一半。

如今，随着各地区域特色美食的工业化发展需求的日益提升，又在自热火锅的拉动下，自热米饭、自热米粉、自热米线、自热炒面、自热干拌面、自热烧烤、自热酸辣粉、自热羊肉汤、自热骨汤等一系列自热食品“横空出世”，并取得不错的成绩。

第三章 自热米饭行业前景分析

一、前景及政策分析

消费市场的疯狂追捧，更引发了新一轮产业发展高潮。除了更早入局的自嗨锅、三全、海底捞、新希望美好范、统一开小灶等品牌外，仅在今年上半年还迎来了今麦郎、康师傅、盼盼、小样、白家等食品大佬纷纷入局。更有众多的供应链品牌纷纷参与其中，都妄图在这波热潮下分得一杯羹。

食品行业最关键的问题就是食品安全问题，近年来，我国国务院、卫健委、地方政府等部门纷纷出台各项关于食品安全工作的政策法规，不断完善食品安全保障制度，加强食品全链条质量安全监督，推动食品产业高质量发展。

随着人们消费水平的提升，居民在食品上的消费支出也在稳定增长。2021年，我国居民人均消费支出为24100元，居民人均烟酒支出为7178元，同比增长12.2%，居民在食品消费上意愿支出的费用呈上升趋势，促进食品行业不断进行创新，竞争消费市场。

想要了解更多自热米饭行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国自热米饭市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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