花胶行业消费人群及行业发展潜力分析

• 吴澳燕 2022年12月3日 来源：百度百科 互联网 1222 79
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花胶(各类鱼鳔的干制品)一般指鱼肚，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

花胶(各类鱼鳔的干制品)一般指鱼肚，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

花胶，传统意义是深水鱼鱼鳔干制而成的滋补品。由于其含有丰富的天然胶原蛋白，被认为具有良好的美容养颜效果。

以花胶新滋补品类行业为例，35岁以下的年轻人占72.7%，其中39%的年轻消费者关注产品功效，24%的消费者关注丰富的产品口味。通过日常饮食来养生保健，日常化、零食化、便捷化、时尚化成为当下年轻人的饮食消费趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国花胶行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

花胶是鱼鳔的干制品，俗称鱼泡，在2500年前曾是皇室官家的御用贡品。艾瑞咨询的报告显示，花胶比燕窝早1800多年，以外交珍品“国礼”的形式出现，在古代是“孕产良药”，也是富含特殊胶质结构的“金疮神药”。

但进入现代社会，传统滋补品功效是否科学，很少有人去验证，往往会被认为是“智商税”。而且因为花胶具有天然腥味、高温下稳定性差、烹饪难度高，当代消费者食用障碍很多，且传统滋补就缺乏有效的消费者沟通方式，多重因素一直制约着品类的发展。

作为滋补品，花胶就包含了大量传统食品文化、中医滋补理论和现代医学临床试验标准。同时，不同鱼类鱼鳔胶原蛋白的特性不同，制作出的花胶效果存在差异;预制加工工艺不同，成品质量也不相同。

花胶行业消费人群及行业发展潜力分析

随着人们健康意识的提升和消费的升级，滋补品的产业业态也正在发生变化，不仅消费群体日渐多元，个性化、 定制化等新品也在不断丰富。除了中老年人之外，“90后”也正在加入滋补养生大军行列，而且消费需求也更加多元化。

2020年，我国传统滋补品市场规模接近970亿元，成为保健品市场第二大细分领域。其中，花胶市场规模2021年达90亿元(其中鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模约为15亿元)，预计2025年增长至232亿元，鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模达124亿元。

从市场参与者来看，我国中式滋补参与者主要分为传统滋补品牌和新滋补品牌两大类：一类是传统滋补品牌包括同仁堂、云南白药、东阿阿胶、修正药业等老字号，另一类是新滋补品牌包括小仙炖、官栈、云耕物作、椿风、荷田水铺等。

滋补养生食品行业已经达到了上万亿的规模，并且还在持续增长，可信赖的滋补品越来越来受到年轻女性消费者欢迎，年轻人对于滋补养生的追求趋于科技化、自然化，滋补养生食品开始进入新的创新时代。

传统干花胶在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。但不论是使用哪种泡发方式，干花胶的食用对于日渐忙碌的消费者来说都不够方便快捷，随着消费者要求提高，花胶滋补新品类将逐渐颠覆花胶市场格局和主导花胶市场。

现有花胶产品品类具备多样性，花胶衍生品类具有潜在数十亿市场，分散在美容、零食、代餐、食材、饮料、运动补剂等不同市场中，发展空间巨大。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国花胶行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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