黑茶行业调研 中国茶产业面临结构调整，黑茶产业快速崛起 黑茶行业前景分析

• 陈观秋 2022年12月6日 来源：中国茶叶流通协会 《安化黑茶》杂志 338 15
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中国茶产业发展是积极的、稳定的、阳光的。黑茶在中国茶产业这十多年的发展过程中成为了一匹黑马，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的带领下，整个中国黑茶产业快速崛起。

黑茶是一种在加工过程中有微生物参与品质形成的发酵茶。随着人们生活水平提高，“富贵病”的发病率也越来越高，因此黑茶独特的风味属性与其明显的减脂降压功效吸引了大量消费者的关注。不同的地区因气候地理条件的不同，原料品质与工艺具有差异明显，故而形成了各个产区黑茶的独特品质。

黑茶行业调研

黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属我国六大茶类之一，属后发酵茶，主要包括：云南普洱茶、广西六堡茶、湖南安化黑茶、雅安藏茶、方包茶等。主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

黑茶具有养生保健的特点，主要通过超市、保健品以及药店等渠道销售，大部分消费者基本在大型超市购买，据统计，截至2020年我国黑茶销量为31.38万吨，同比下降1.51%，占比全国茶叶销量的比重为14.27%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国黑茶行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：

湖南黑茶作为湖南安化县独特的地理标志产品，拥有十分悠久的生产历史和文化底蕴。湖南黑茶作为政治商品，一直是以边销茶的方式售往西北少数民族地区，这也导致内地市场对湖南黑茶的了解非常少。为拓宽国际市场，湖南省加大了对黑茶优质产品的开发，在政府的大力支持下进入到内销市场，逐渐开始引起人们对黑茶类产品的关注。

黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红。2021年中国黑茶产量达39.68万吨，较2020年增加了2.35万吨，同比增长6.30%。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中国黑茶内销额为258.2亿元，较2020年减少了43.37亿元，同比减少14.38%，占全国茶叶内销总额的8.28%，较2020年的10.44%减少了2.16%。2021年中国黑茶内销均价下滑明显，2021年中国黑茶内销均价为75.04元/千克，较2020年减少了21.07元/千克，同比减少21.92%。

黑茶行业前景分析

茶已发展成为世界上仅次于水的第二大饮料。中国茶产业发展和国家发展整体战略高度契合，不管是精准扶贫、乡村振兴还是一带一路、健康中国都与茶产业高度关联，茶产业更是成为实践国家战略的一个重要的抓手。茶产业还是一产、二产高度融合的产业，也是生态型、环境友好型的健康产业，党和国家高度重视茶产业，多次把“茶”这个字眼、这个产业写进了中央1号文件。

目前，中国茶叶总产量保持增长，但增长速度不断放缓，茶产业面临结构调整的趋势，正在由过去的“面积产量增长型”到未来的“质量效益增长型”过渡。根据2018年统计数据，六大茶类绝对产量同步增长，但相对比重有所调整，黑茶、红茶、白茶的比重快速提升，绿茶、乌龙茶比重有所下降。

整体而言，中国茶产业发展是积极的、稳定的、阳光的。黑茶在中国茶产业这十多年的发展过程中成为了一匹黑马，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的带领下，整个中国黑茶产业快速崛起。

随着生活水平的提高，健康生活越来越成为人们的关注点，近年来，随着医学与茶学学科交叉日益紧密，茶叶功能性成分提取分离技术的不断提升，作为我国的特种茶之一，黑茶独特的风味和广泛的药用及保健作用已经引起了国内外学者的关注。黑茶健康功效的机理正逐渐被发现，研究发现，黑茶具有调节人体代谢综合征和肠胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效关注度最高。

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