果胶市场发展现状调研分析2023

• 方蔓桃 2023年1月17日 来源：百度 586 33
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果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量极少，特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家，完全依靠进口。在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满

一、果胶概述

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。

高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。

二、果胶行业市场分析

果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。

果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量极少，特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家，完全依靠进口。在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

随着人们生活水平的提高，以及食品安全事件屡屡曝光，人们对食品安全的关注程度日益强烈，对健康营养食品的呼声日益高涨。作为一种天然的食品添加剂，果胶将越来越多地替代羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、变性淀粉等化学合成或化学改性的无营养价值或低营养价值的食品添加剂，应用在酸乳、饮料、果酱、糖果、果冻等等食品中。因此可以看到，果胶市场潜力巨大，市场对果胶的需求量仍将不断提高。

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB 2760-2014)中规定：果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品，在果蔬汁中最大使用量为3.0g/kg，固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。

目前，在国内药品和保健品中已有使用果胶的产品，但对果胶的用量尚不大。与其他膳食纤维有所不同， 果胶的结构特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。此外，也有利用果胶良好的持水性和抗辐射功能，可将果胶应用于保鲜膜、尿不湿 、化妆品和牙膏上。

果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量极少，特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家，完全依靠进口。在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

在全球中，果胶生产企业主要有CPKELCO、DENISCO、H&F、OBIPEKTINAG、CARGILL，由于技术先进，产品品质优良，在全球市场中占比较高。经过数十年快速发展，目前国内也存在部分优良企业，如烟台安德利果胶股份有限公司、三门峡富元果胶工业有限公司、安徽宇宁果胶股份有限公司、衢州果胶有限公司等。

进口果胶品质优良，但由于价格相对昂贵，因此实现果胶高端产品国产化成为众多企业的期盼。目前我国相关企业大力开发果胶资源，致力于生产优质果胶，满足国高端领域的需求。从目前市场来看，我国果胶品种单一，主要有柑桔果胶、甜菜果胶、向日葵果胶，精细品种较少。虽然国内有一些企业进行了有关果胶的研制、生产，但质量和数量方面仍需要进一步加强，国内下游企业生产所需的产品仍有部分依赖进口。

数据显示，2019年1-12月中国果胶、果胶酸盐及果胶酸酯进口数量为8248.3吨，进口金额为8051.9万美元;2019年1-12月中国果胶、果胶酸盐及果胶酸酯出口数量为3611.9吨，出口金额为3819.5万美元。

目前，在国内药品和保健品中已有使用果胶的产品，但对果胶的用量尚不大。与其他膳食纤维有所不同， 果胶的结构特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。此外，也有利用果胶良好的持水性和抗辐射功能，可将果胶应用于保鲜膜、尿不湿 、化妆品和牙膏上。

三、果胶行业市场前景分析

果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。

随着人们生活水平的提高，以及食品安全事件屡屡曝光，人们对食品安全的关注程度日益强烈，对健康营养食品的呼声日益高涨。作为一种天然的食品添加剂，果胶将越来越多地替代羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、变性淀粉等化学合成或化学改性的无营养价值或低营养价值的食品添加剂，应用在酸乳、饮料、果酱、糖果、果冻等等食品中。因此可以看到，果胶市场潜力巨大，市场对果胶的需求量仍将不断提高。

随着人类对于营养健康食品的追求提升，果胶作为一种健康食品添加剂，已然成为重点发展产品。目前国内几家大型食品企业如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考虑，纷纷改变自己的食品添加剂配方，使果胶的需求量迅速增。而在医药、保健品领域，随着人类研究不断深入，能够通过改变分子结构得到某些具有特殊功能的果胶产品，将成为医药领域重点研究对象。因此，从长期来看，果胶市场需求保持稳定增长，行业发展前景向好。

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