2023螺蛳粉产业发展现状 螺蛳粉市场经营模式分析调研

• 方蔓桃 2023年2月8日 来源：百度 599 34
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目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

螺蛳粉行业市场多好?近日，螺蛳粉品牌臭宝成功摘得中国食品健康七星奖的年度新秀奖，成为螺蛳粉行业内首个获奖的品牌。七星奖是中国食品行业最权威、最具代表性的奖项之一，臭宝品牌正式上线于 2021 年 12 月，仅一年时间就能获此殊荣，不禁让人刮目相看。同时，臭宝品牌还获得了 2022 中国食品产业成长之星 " 年度新消费品牌 "、金刀奖、金触点等多项行业大奖。臭宝品牌之所以能够收获这些荣誉成为赛道黑马，得益于其出色的产品力和创新力。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》显示：

螺蛳粉产业发展现状

目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

袋装螺蛳粉作为一款深度融合一二三产业的产品，带动了产业链上游的竹笋、豆角、螺蛳、腐竹等养殖、加工产业，形成了“螺蛳粉+”产业链，带动柳州管辖的融水、三江等少数民族地区实现了产业发展和乡村振兴的双赢。

目前热门螺蛳粉品牌在电商平台的价格为每包10元以上，最为人知的李子柒螺蛳粉均价为每包13.2元，好欢螺、螺霸王的价格与之相差不大，为每包12.85元左右。螺满会螺蛳的价格最低，为每包6元，低于线下团购9.9元一碗。、

螺蛳粉电商品牌目前主要是两大阵营，一种是土生土长起来的本地品牌，如螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家等，其原产地等均坐落在柳州，长期深耕螺蛳粉品类为主。

另一种则是采用代工生产的互联网零售品牌，比如李子柒、百草味、洽洽、来伊份、三只松鼠、良品铺子，他们售卖的螺蛳粉产品多是柳州或其他区域代工厂生产出来的。

企查查数据显示，近10年来我国螺蛳粉相关企业年注册量逐年攀升，2019年注册量达4041家，同比增长21%。2020年共新增6769家，同比增长68%。2021年1-10月共新增8294家相关企业，同比增长58%。

目前来看，各个品牌各自有一定的粉丝群体，但是整体上来说，柳州本土的螺蛳粉品牌更受大众所喜爱，且消费人群呈现出高消费黏性、高消费频次的特点。

2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%。产业实现‘三个百亿’到‘突破500亿’的华丽蜕变，标志着柳州螺蛳粉产业走上了标准化、品牌化、规模化发展之路，迈上了高质量发展的新台阶。

螺蛳粉行业前景分析

近几年，随着螺蛳粉被越来越多的国人喜爱，柳州螺蛳粉产业规模也不断扩大，行业前景光明。螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。

2021年以来，柳州螺蛳粉生产集聚区规模进一步扩大，生产自动化、信息化、智能化水平不断提高，食品安全保障体系进一步完善，品牌保护力度进一步增强，市场经营管理秩序进一步规范，文化影响力进一步提高，螺蛳粉原材料产量与品质大幅提升，产业发展前景持续向好。

螺蛳粉发展的问题可以类比各种小吃，是一个有品类没品牌的市场。所谓“没有品牌”，体现在三个方面：第一，溢价能力低，消费者会基于自己的价值判断给出一个心理预期价格，不愿意付更高的价格;第二，复购随机，用户对品牌没有忠诚度，不会基于自己的认知去固定找某个产品，所以想要做出销量要依靠流量，但是流量的成本很高;第三，渠道不具有独占性。无论是线下还是线上，对这类产品来讲渠道都不是独占的，需要和大品牌一起陈列，竞争的维度更加多元，比如价格、包装吸睛度等，这也是很多小企业被淘汰的原因。

未来将推动柳州螺蛳粉企业集群化规模化发展、产业规模不断壮大、培育龙头企业、科技创新能力显著增强、品牌知名度持续提升、食品安全保障体系进一步完善，做实柳州螺蛳粉这个特色产业，在推动补链延链强链上下功夫，使全产业链健康发展、高质量发展，实现规上柳州螺蛳粉工业产值增长20%以上的目标。

本报告对我国螺蛳粉行业作了详尽深入的分析，为螺蛳粉产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。

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