快餐行业消费需求 快餐产品入市调查研究

• 周迅 2023年2月9日 来源：互联网 671 39
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2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17.78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元， 2016年-2019年间年复合增长率高达10.4%，高于中国餐饮行业平均增速。

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。

快餐行业消费需求 快餐产品入市调查研究

快餐归属于餐饮行业。近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。中国烹饪协会表示，受疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆，品牌餐饮企业由于在一、二线城市开店较多，收入降幅更大。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年版快餐产品入市调查研究报告》显示：

2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17.78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元， 2016年-2019年间年复合增长率高达10.4%，高于中国餐饮行业平均增速。

根据中国烹饪协会《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，目前中国中式快餐消费人群大部分集中在25-34岁和35-44岁之间，分别占比44%和36%，其中大部分为上班族。

中式快餐的消费方式主要有到店堂食、订取外卖以及打包外带三种方式。其中，到店堂食为2021年中式快餐消费的主要方式，占比达到40%。随着外卖餐饮行业的不断扩大，通过手机APP来订餐的人越来越多，已订取外卖为主的消费方式在2021年的占比达到35%。

标准化流程，供应链支撑扩张。成熟的标准化流程：头部快餐企业在进驻中国前已形成标准化的全流程规范，在运营方面，具备标准化的加盟模式，拥有完备的选址标准和统一的装修风格，并通过运营手册规范人员服务。

目前，全国已有西式快餐网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家西式快餐企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，西式快餐占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。

城镇化率提升和居民收入水平提升，拉动了外出西式快餐就餐率持续提升。目前国内的外出就餐率约为35%，美日均值约为45%，这意味着外出就餐率还有很大的上升空间，而外出就餐增加将推动餐饮需求端发展，预计未来5年西式快餐供应链采购规模年递增5%~10%。

国家统计局数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%;限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。中国烹饪协会表示，受本轮疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆，品牌餐饮企业由于在一、二线城市开店较多，收入降幅更大。

快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，并形成数万亿的市场规模。其中，快餐在2019年时的市场规模就已达1.07万亿元，占餐饮市场比例为22.88%，也是连锁餐饮企业中占比最高的业态，属于高频刚需基本盘。“单从餐饮行业来看，快餐市场需求高、上升空间大且稳定性强，商业模式复制难度较低，这也是入局者较多的主要原因。”中国烹饪协会会长傅龙成表示。

快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

在头部企业的带领下，中式快餐运营、原材料逐步标准化，烹饪制作工序正在逐步拆解。随着中央厨房和供应链的逐步配套，智能化生产设备的引入头部企业逐步扩大规模。

本报告针对不同客户需求度身定做不同的研究解决方案。针对普通的研究需求，公司运用国际认可的独创研究产品和统计分析方法论，用来提供广泛的标准化数据和比较数据。如果研究要求比较特殊，我们会针对特定市场专门设计研究解决方案。我们的研究人员熟悉各种访问方法的优缺点和适用的范围，在项目设计中能够灵活选择和组合各种研究方法。此外在长期的实践探索中，我们也总结出各种适合于行业专项研究的模型,这些产品帮助客户综合广泛的信息，加以评估，判断发展机会并计划未来的市场营销活动。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年版快餐产品入市调查研究报告》。

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