中国麻辣烫行业消费需求 中国麻辣烫行业发展趋势预测

• 周迅 2023年2月28日 来源：互联网 1197 77
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麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。随着餐饮市场的品类变革，麻辣

麻辣烫(Spicy Hot Pot)是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的饮食之一。

中国麻辣烫行业消费需求 中国麻辣烫行业发展趋势预测

麻辣烫味道麻辣鲜香、回味无穷，一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店(摊)忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一(就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配)，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》显示：

过去一年中国麻辣烫市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿麻辣烫时间越来越短。

麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分，在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样，像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。

随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。

除了麻辣烫本身作为“中式快餐”，其“健康”、“方便”、“多样”符合“一人食”趋势，更重要的是新品牌们基于“人”的改变，进行“场”和“货”的创新，从而促进整个行业升级，为麻辣烫行业创造出更多增量市场。但不可忽视的是，麻辣烫本身较低的客单价，压缩了利润空间。市面上一份麻辣烫人均价格通常保持在20-25元之间，麻辣烫产业面临更多利润上的生存压力。

数据显示，2016-2019年我国麻辣烫相关企业注册量逐年增长，增长幅度逐渐缩小，2020年受新冠肺炎疫情影响，企业注册量出现明显下滑，2021年逐渐回暖。2019-2021年，麻辣烫相关企业注册量分别达到4.39万家、3.49万家和3.72万家。

目前麻辣烫市场规模已突破千亿，但连锁化率并不高。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据表明，2020年，门店数在5-49家的品牌占比为55.4%，而门店数在500家以上的品牌占比仅有6.9%。

数据显示，2016-2019年我国麻辣烫相关企业注册量逐年增长，增长幅度逐渐缩小，2020年受新冠肺炎疫情影响，企业注册量出现明显下滑，2021年逐渐回暖。2019-2021年，麻辣烫相关企业注册量分别达到4.39万家、3.49万家和3.72万家。

截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。

随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。

麻辣烫从发展到现在，出现的方式一直都是街边店、路边摊。而餐饮品类想要升级改变，就需要拥有庞大的市场区间和消费场景去支撑，连锁化、简便化可能是未来麻辣烫转型的重要分支点。

本报告根据麻辣烫行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国麻辣烫行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国麻辣烫行业将面临的机遇与挑战，对麻辣烫行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是麻辣烫企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》。

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  2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告

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