2023豆干行业发展趋势及市场现状分析

• 曾燕 2023年3月10日 来源：互联网 437 22
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豆干行业发展趋势及市场现状如何?豆制品行业细分领域众多，主要分为生鲜豆制品、大豆植物蛋白饮料以及休闲豆制品等三类，生鲜豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、面筋等;植物蛋白饮料包括纯豆乳、调制豆乳以及豆乳饮料等，目前我国植物蛋白饮料每年以30.0%速度增长，正处于

2023豆干行业发展趋势及市场现状分析

豆干行业发展趋势及市场现状如何?豆制品行业细分领域众多，主要分为生鲜豆制品、大豆植物蛋白饮料以及休闲豆制品等三类，生鲜豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、面筋等;植物蛋白饮料包括纯豆乳、调制豆乳以及豆乳饮料等，目前我国植物蛋白饮料每年以30.0%速度增长，正处于快速发展阶段;休闲豆制品主要包括豆干、素肉等方便食品。

零食对于我们每个人来说都是不可缺少的，豆腐干是人们生活中常见的家常食材，豆腐干不仅比豆腐更有嚼劲，是下饭好帮手。而且豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

我国豆制品行业集中度较低，前50强规模企业仅占据我国豆制品市场约12.0%的份额，祖名作为豆制品龙头企业，借助线上线下多种渠道进行营销宣传，但受地域以及生鲜豆制品保质期短等因素影响，其线下销售区域只能集中于江浙沪地区，导致品牌发展受限。

近些年来，随着我国居民收入的不断提高，消费结构升级趋势已经愈发明显。消费者对豆腐干用品的质量要求不断提高，已经不仅仅停留在对豆腐干产品基本功能的满足上，而更要求豆腐干产品与消费者的生活方式和饮食文化相吻合，从而对豆腐干产品设计、用料选择、品味格调等方面提出越来越多的要求。

随着人们生活水平的提高和生活需求的多样化，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康休闲食品，市场容量将会越来越大，未来几年豆腐干行业将会继续发展。预计未来全球豆腐干产量将保持5%以上的增长，到2025年全球豆腐干产量有望达到200万吨。

从产品趋势看，当今全球消费者对于豆腐干口味、质量、品质品牌要求越来越高，全球豆腐干行业历久弥新不断进步，品种、口味、样式更加丰富多样，工艺技术更加先进完善，生产设备更加自动精密，整体向多样化、个性化、智能化、绿色化方向发展。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国豆干行业发展趋势及投资风险研究报告》统计分析显示：

豆腐干(俗称：豆干、干子)是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

近年来，豆制品在线上和生鲜等渠道迅速崛起，新产品不断推出，我国豆制品消费处于供给转型与价值提升的关键节点。在市场升级和消费需求变化倒逼产业装备、渠道和产品形式升级变革的大背景下，不少豆制品专家与企业强化科技创新，推进模式与业态创新，不断提高生产能力和品质安全，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级。

目前，我国休闲类豆腐干生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地区，这些地区的休闲豆腐干厂达到520多家。2019年，国内休闲类豆腐干市场排名前十的品牌分别为好巴食、良品铺子、祖名、盐津铺子、火宫殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及劲仔。

豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品日常消费量的不断增加，促使生产企业的投豆量扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨，预计今年行业的投豆量达200万吨。

作为极具地域特色的美食小吃，南溪豆腐干经过大力的培育发展，已经形成完整的产业链。如今，在税费优惠政策加持下，依托优良的发展环境和成形的产业链，建设500亿元酒类食品产业集群规划应运而生，南溪豆腐干作为南溪区的食品支柱产业，将在方寸之间续写产业辉煌。

休闲豆干制品在2015-2020五年间以7.5%的复合增速超过行业平均水平，预计在2025年实现2.23%的市场份额，市场占有率上升明显。

休闲豆干作为休闲零食的一种，休闲食品行业消费人群的结构呈现一个较为明显的特点——年轻化。28-38岁消费者占比46.94%,18-28岁消费者占比28.17%，38岁以下消费者占75%以上，消费人群结构偏年轻化。18-28岁的消费群体，成长在更加包容和开放的社会环境中，形成了更为独立的人格，拥有更加主观化的表达和更加个性化的消费追求。

从2021年中国网民最喜爱的休闲食品类型来看，香脆休闲食品(干脆面、薯片等)、种子及坚果炒货是网民最喜欢的休闲食品类型，分别占比22.3%、22.2%;其次是糖果、巧克力及蜜饯，占比16.2%。此外，面包、蛋糕与糕点、肉及水产动物制品、调味面制品(辣条等)、休闲豆干制品也是网民喜爱的休闲食品类型，分别占比13.1%、7.4%、7.2%、6.3%。

休闲豆干制品行业规模已达到168亿元，预计到2025年，休闲豆干制品行业规模将达到246亿元。休闲豆制品行业存在全国各地消费习惯差异较大，行业较分散等特点。

随着科技进步，豆制品产业从最古老的豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆，发展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚丝、素鸡翅等多元化产品。随着科技的发展，大豆的生产加工技术不断提升，大豆多糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不断涌现，在很大程度上充实了我国豆制品的种类。

随着消费者对健康的重视度日益增加以及对豆制品营养认识不断提高，豆腐干在居民消费饮食中将保持稳定增长态势。随着相关企业研发和深加工能力不断加大，豆腐干新产品种类逐渐丰富，产品附加值不断提升。

随着豆干行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的豆干企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对豆干行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对豆干行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个豆干行业的市场走向和发展趋势。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国豆干行业发展趋势及投资风险研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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