咖啡产品逐渐丰富，咖啡液成行业新发展方向

• 吴智聪 2023年3月13日 来源：互联网 1330 87
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咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国咖啡豆行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

精品咖啡这一概念来自消费者对咖啡产品的新需求。随着消费者对咖啡品质的要求越来越高，精品咖啡的概念在国际上出现，一套详密的精品咖啡生产流程随之形成。

我国咖啡豆市场现状

从消费端开始，上海咖啡经济仿佛扇动的蝴蝶翅膀，海派咖啡文化的积淀与商业活力的奔涌，引领着咖啡行业的潮流趋势，更带动中国咖啡产业链转型升级。众所周知，咖啡豆指数的涨跌直接反映出咖啡市场的兴衰，而上海作为金融之都和咖啡之城，一直在推动二者的融合。

在种植端，从以往对咖啡果实成熟度无苛刻要求变为全红果采摘;在处理端，由水洗和日晒等传统处理法演变为厌氧发酵、厌氧慢速日晒等特殊处理法。全球范围内，精品咖啡消费群体基数大，需求水涨船高。

数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计未来5年时间会保持20%的增速，远高于全球2%的平均增速。在供给侧提质增效，生产更好更高端的咖啡产品，能更好在满足消费者需求前提下促进自身发展。

2022年以来，云南省咖啡豆出口量已达1.8万吨，货值达5.5亿元，同比分别增长2.3倍、3.8倍，远销欧盟、东盟、美洲和中东等地。

云南省农业农村厅云南省财政厅云南省工业和信息化厅联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，其中提到为加快提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展促进农民持续增收，到2024年实现全省咖啡豆精品率达到30%，咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。

云南普洱市目前咖啡种植面积70余万亩，咖啡豆年产量约5.5万吨，种植面积和产量占全国的一半以上。普洱咖啡色泽好、品质优，具有“香气浓郁持久、略带果酸味”的独特品质特征，被誉为“远山树林的味道”，不但受到国内消费者的喜爱，在国外市场也有不错的口碑。

新消费扩大内需，上海咖啡市场的云南咖啡热，正倒逼咖啡产业链层层升级。2022上海咖啡文化周8月4日启幕，浸润着咖啡文化，也拉动了产业发展。截至6月底，本市咖啡馆数量已达7857家，其中云南咖啡正在成为一股潮流，不仅芳香馥郁氤氲申城，更反哺几千公里外彩云之南不断提升产业链上游品质。

中国咖啡豆市场规模预测

就中国咖啡消费结构的明显变化而言，中国新一代消费结构的稳步增长为中国咖啡消费的稳步增长做出了贡献。过去几年间我国咖啡豆行业市场规模快速增长，年复合增长率达30%以上，未来随着我国人均消费水平进一步提高以及咖啡在软饮料行业中市场渗透率持续提高，预计2022-2027年，中国咖啡豆行业市场规模将以43%的年复合增长率增长，预计至2027年底，行业市场规模有望增长至为350亿元。

2021年，由于世界范围内的减产导致期货价格上涨;又因疫情影响，咖啡进出口受阻;同时，云南精品咖啡大幅增加，国内咖啡市场需求旺盛，在进口受阻的背景下，北上广深等城市焙炒豆采购商纷纷来云南产区采购优质咖啡，我国咖啡价格创2012年来历史新高，种植业效益明显提升。

2022年10月，我国咖啡主产区云南普洱、保山、德宏、临沧等产区进入2022/2023年度采收季。据农业农村部农垦局热作发展处数据，2022年10月主产区云南咖啡生豆市场综合平均价29.8元/公斤，同比上涨10.4%。其中，保山市场平均价29.6元/公斤，普洱市场平均价29.8元/公斤，昆明市场平均价30.0元/公斤。

未来随着我国咖啡豆消费市场进一步上涨，在有限的国内咖啡豆供应能力前提下，我国将进一步加大对咖啡豆进口力度，在对咖啡豆进口中，我国将更加注重进口更为适应市场需求的中高端咖啡豆，届时，我国咖啡豆市场价格将得到进一步上涨。

中国咖啡豆市场需求趋势预测

一、

随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场;在C端由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

二、布局线上和线下，助推咖啡行业可持续发展

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫情反复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

三、青年人成为咖啡主要消费群体，具备颜值及社交属性咖啡深受消费者喜爱

在Z世代成为消费主体之后，生活的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

四、平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

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