胚芽米行业市场需求 胚芽米行业现状趋势

• 吴澳燕 2023年3月19日 来源：互联网 1172 76
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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。

稻谷去壳后的果实称为颖果(糙米)，从制米工艺角度上说，它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。从生理结构上可细分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚、胚乳等几部分组成。胚芽米原来是有企业标准规定为：胚芽留存率达到80%，留存量达到30%，糊粉层及以外的米糠层去净率达到国家标准原为75%(现为90%)以上，但一般企业工艺生产都很难达标，所以一直很少有真正的胚芽米在市场上大量规范销售。 米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。

胚芽米行业市场需求

“米”作为我国基础主粮，购买人数对市场贡献率最大，货单价对人均消费贡献也最大。其中，60元以下货单价产品销售额较高，而160元以上货单价产品的米类增速更快;规模上以1kg以下的规格增速最高，达800%。种类来看，新鲜米消费人群更年轻、购买力更高，特别吸引资深中产和精致妈妈，带香味的米、高品质地理标识的大米中，东北大米认可度最高，高营养的胚芽米是养育期的精致妈妈和新锐白领关注的重点。

在日本，胚芽米的概念已经家喻户晓，并形成了消费习惯，那么胚芽米的产量自然增大。目前中国大多数消费者还不了解胚芽米，胚芽米还没有普及，真正了解胚芽米好处的人很少，大家对于食品安全的危机及健康饮食的意识还没有形成，并且由于胚芽米售价高，很多消费者不愿意为之买单。随着生活水平的提高，其消费理念也会发生转变，胚芽米的市场前景会越来越好。

2019年我国大米消费量为8421万吨，大米消费额为6951亿元，其中胚芽米消费额不足200亿元，仅占整个大米市场的2%左右。巨大的市场需求量差距，是胚芽米无法大规模生产的重要因素之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》显示：

胚芽米源于日本，从上世纪二三十年代开始，日本人就吃胚芽米。日本重视胚芽米源于一场危及全国的“脚气病”。有资料显示，1916年～1926年间，日本每10万人中就有40～50人因此病而死亡。治疗的医师发现，吃精米的将军、武士、富商等上层人士的发病率要远高于只能吃杂粮的一般平民百姓。

近几年，胚芽米的营养价值逐渐被广泛认识，开始风靡中国、韩国、新加坡、泰国等国家。胚芽米在我国的发展势头渐进，未来必将势如破竹，蓬勃发展。

胚芽米行业现状趋势

中国营养协会研究表明，主食是人类营养金字塔的根基，根基稳固才有强健体魄。长期食用营养成分不全的精白米，对身体各项机能产生不良影响。

而胚芽米保留了胚芽和糊粉层。胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，小小胚芽虽然只占一颗大米3%的重量，却有66%的营养。也就是说，胚芽米保留了胚芽，也保留了米中的黄金营养。

现代人主食摄入量减少，但对主食的品质和营养要求更高。胚芽米正是消费升级下的国民主食新风尚，适合全民食用。尤其在现在工作生活压力大，饮食不规律，“三高”、慢性病呈年轻化趋势，国民亚健康普遍的社会现状下，胚芽米的高营养价值，对改善国民的饮食健康水平有极大的促进意义。

消费者对优质大米需求强劲。调查消费者是否“愿意购买品质更好的优质大米”，仅有3.31%的消费者表示完全不愿意购买，56.94%的消费者愿意“经常/总是购买”，人民对于美好物质生活的向往在优质大米的需求上有着直观体现。

中小型包装及中高价位大米走俏，优质精良大米的消费意愿高，发展前景好，可细分目标人群如婴幼儿/老人/三高人群等进行产品研发，重点攻克口味与营养价值的均衡问题，并通过合理溢价使优质农产品供给形成正向循环;另外在市场陈列上提升购物体验，可增设样品区供消费者观察、品鉴等，增进消费者对产品的直观感受，便于消费者直接对比选择，形成以产品质量、消费者效用为核心的良性竞争。

作为新兴产品，除了工程北米，艾米农场、稼仙集团、中兴粮油、庆安大米也都在发力胚芽米市场。且消费人群目前主要面向母婴、糖尿病患者和对品质生活和饮食要求较高的中高端消费者。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，胚芽米是一款高端产品，现在尚处于开拓市场阶段。随着高端人群的不断扩容，在未来的三五年后，整个胚芽米市场将进入稳定持续增长的阶段。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》。本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国胚芽米行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为金融机构进行信贷分析、证券分析、投资分析等研究工作时的参考依据。

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  2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告

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