2023炒饭行业发展分析与投资前景分析

• 黄文玉 2023年3月21日 来源：互联网 270 10
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炒饭是常见的一种食物，是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。

一、餐饮行业发展阶段分析

随着社会经济的持续增长，社会财富的增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生较大变化，社会消费品零售总额持续增长。餐饮业作为民生工程，是消费市场的重要分支,自2002年以来，全国每年餐饮收入增长率均高于当年GDP增长速度，有效拉动内需。2009年至2013年，随着餐饮业务收入基数增长及市场竞争环境的变化，全国餐饮业务收入增速总体呈下降趋势。2014年，全国餐饮业务收入增速同比增长9.7%，扭转了餐饮业务收入增速自2010年至2013年持续降低的趋势，餐饮业理性发展，实现稳中回升，整个餐饮市场运行呈现向好趋势。2014年，全国餐饮业务收入增速同比增长9.7%，扭转了餐饮业务收入增速自2010年至2013年持续降低的趋势，餐饮业理性发展，实现稳中回升，整个餐饮市场运行呈现向好趋势。2015年-2019年，全国餐饮业务年均增速达到10%，保持较好增长。

二、炒饭行业市场发展现状及未来前景分析

炒饭是常见的一种食物，是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭。因为炒饭制作方便、耗时较少、营养丰富，很受大众追捧。

以现在做得非常成功，非常火爆的盒囧茶油炒饭为例。口味的变化，更加注重营养的搭配。炒饭类产品经历十几年的变革已经衍生出了很多种种类，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是传统口味。一种食品类型可以有多种变化，多种呈现形式，时刻给消费者一种新鲜感。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养。

20元以内的炒饭最受消费者欢迎，51.1%的消费者愿意接受这个价格，37.5%的消费者乐意接受10-19元的合理价格，仅有极少数消费者愿意接受30元以上的高价炒饭。71.6%的用户选择在线下门店购买炒饭，仅17.0%的用户进行线上消费。随着电商外卖渠道的扩大，线上消费的比例也越来越大。

目前行业品牌较少，行业知名品牌主要有盒囧茶油炒饭、摩芽炒饭、匠滋炒饭、猛男的炒饭等。2019年中国炒饭市场规模达到197亿元，接近200亿元，人均消费大概14元/年，市场规模同比增速在7.7%。2019年华东地区炒饭市场占比最大，达到24.6%。由于华东地区涵盖范围广，且多为沿海省份，经济发达人口众多，炒饭的购买能力较强。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国炒饭行业发展分析与投资研究咨询报告》显示：

炒饭类饮品更注重营养。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养，例如：可推出些炒饭养生产品系列，或者谷物粗粮搭配，从本质上进行一个营养搭配，让炒饭食品不止是口味上的取胜还要是品质上的取胜。

消费群体逐渐变广。以前炒饭的消费群体很大部分是年轻人，现在炒饭店的消费者包含中老年人，所以消费群体的不断扩大也是饮品行业发展的新趋势。面对越来越大的消费人群，炒饭店要认真做好炒饭市场调研，把控好每一个年龄段的消费需求及口味变化，让每个年龄段的消费者都有一个满意的食品选项。

三、炒饭行业技术特征现状分析

我国炒饭餐饮业具有鲜明的中国特色，传统上以手工生产、经验型管理为表现特性，在刀工、火候、配料等方面具有很强的技艺性，但随着国际餐饮业的工业化、产业化和管理科学化的不断深化，我国餐饮业也逐步形成了生产工业化、产品标准化、服务规范化、管理科学化的技术特点。

在产品加工方面，多数工序可以使用机械设备，不仅提高工作效率，而且能够有效保证出品品质的统一和稳定。在烹饪技术方面，结合传统烹饪技艺制定统一的加工和配料标准，每一菜品从原料到成品的制作过程遵循一定的工艺流程，每一道工序都有严格的操作规程和工艺条件，以确保产品质量。

在服务规范化方面，现代餐饮企业在销售服务上也制定了严谨的操作程序，具有量化的时间指标，不仅保证了供餐的快捷，而且突出了行为、语言的礼貌周到和用餐环境的清洁卫生。在管理科学化方面，通过建立ISO9001、ISO22000、HACCP等各项质量和食品安全管理体系、制定各项生产和服务标准、建立信息系统等推动我国餐饮业经营模式和管理模式的变化，使得中国餐饮企业科学化、现代化管理的进程不断加快。

炒饭市场将在以传统经典口味产品为主的同时，继续加大研发创新，主要分为产品创新及概念创新，产品创新主要采用新原料、新工艺、突出优势特点;概念创新主要体现在产品创意、包装设计创意以及营销创意等，跨界融合，赋予产品新的属性，这类产品更适合年轻消费群体以及线上销售。新兴的炒饭生产或销售企业，主要还是以概念创新产品为主。

四、炒饭行业市场发展趋势

随着社会不断的发展，人们的生活质量也有了显著的提升，对于食品安全问题，大家的关注度也越来越高。希望消费者通过对食品质量安全知识的了解，可以更加理性的对待食品安全问题，同时也希望企业更加注重食品质量的提升，增加消费者的幸福感，共同构建食品安全的蓝天。

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