螺蛳粉市场发展潜力如何?螺蛳粉市场发展前景调研

• 方蔓桃 2023年3月24日 来源：百度 1099 70
• 繁体

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉市场发展潜力如何?随着零售平台的业态发展，柳州螺蛳粉迎来了新的发展时机，美团优选助力本地消费企业挖掘特色需求，为本地经济带来新增量，未来还将充分发挥好数字经济优势更好地服务乡村振兴。

近年来，柳州市出台多项政策，从原材料到地理标志证明商标等知识产权保护，再到大力推广、发放补贴助力电商，为螺蛳粉全产业链高质量发展保驾护航。

“螺蛳粉作为柳州的名片，产量高、品质好，我们鼓励引导本地农业企业积极借助平台扩大销路、促进消费。”柳州市商务局副局长贾建功说，下一步，助力优质商家提升线上经营能力，拓展新的消费市场，继续助力螺蛳粉产业实现高质量发展。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》显示：

螺蛳粉市场发展市场分析

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉市场潜力大，企业纷纷投资螺蛳粉。根据企查查数据显示，截至2020年8月19日上午，全国共有20399家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续的企业(简称“螺蛳粉相关企业”)。其中柳州市有2113家螺蛳粉企业。

随着螺蛳粉从猎奇单品变成日常刚需，消费者对螺蛳粉也产生了更多的期待，出现了螺蛳粉火锅、螺蛳粉咖啡、螺蛳粉月饼、螺蛳粉饺子、螺蛳粉粽子......众多创新之下，有人拍手叫好，也有人觉得是“黑暗料理”。

2023中国火锅经营发展报告显示，2019~2022年，螺蛳粉火锅新增注册企业增长率分别为25%、-60%、750%、652.9%。此外，在小红书、抖音等社交媒体上，关于螺蛳粉火锅的小红书笔记高达8万篇，抖音话题播放量超14亿次，成为继螺蛳粉之后的新晋顶流。虽然螺蛳粉火锅在线下渠道遍地开花，但受场所限制，线下排队等待时间长，以及自己在家DIY螺蛳粉火锅汤底的比例难以掌握，往往出现口味不稳定、越煮越苦、工序繁琐等痛点问题。

目前比较知名且品牌化较强的品牌包括好欢螺、李子柒、螺霸王、十里螺香、嘻螺会、满小饱、梅林、佳味螺、螺状元、鼎螺鲜等品牌。其中，好欢螺、李子柒和螺霸王三大品牌的市场份额相对领先，销量市占比均超过12%，销额市占比超过15%。作为垂直领域里的老大，好欢螺长期保持着TOP1的霸主地位。

2021年以来，柳州螺蛳粉生产集聚区规模进一步扩大，生产自动化、信息化、智能化水平不断提高，食品安全保障体系进一步完善，品牌保护力度进一步增强，市场经营管理秩序进一步规范，文化影响力进一步提高，螺蛳粉原材料产量与品质大幅提升，产业发展前景持续向好。

从注册成立时间来看，2019年共成立了268家，截至目前，2020年柳州新增167家螺蛳粉相关企业。从地区分布来看，截止2021年4月26日，广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量约1万家，其次是广东，拥有超过6500家螺蛳粉相关企业。广西、广东螺蛳粉企业数量占前十螺蛳粉企业总量的72.3%，企业分布高度集中。

数据显示，饿了么平台在2020年一共卖出了1.3亿份柳州螺蛳粉，平均每十个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，超过6成的螺蛳粉外卖订单来自90后消费者，其中，18岁到24岁的消费者在一年内吃掉了4500万份螺蛳粉外卖。截至2021年5月，饿了么平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近5万家，较2020年初翻番。

过去一年来，虽然线下行业遇冷，但火锅行业始终火热。火锅赛道是中国餐饮行业中营收规模的第一大品类，据《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模已达到6046亿元。面对这样一个庞大市场，火锅赛道因为口味多元等因素，有着非常庞大的消费人群。随着疫情的阴霾散去，餐饮业持续回暖，2023年火锅业会迎来新一轮增量。

同时，螺蛳粉和火锅都是具有成瘾性和愉悦性的品类，二者融合后的辣、爽、鲜、酸、臭的独特风味让人逃不过“真香定律”。

目前市场上知名度较高的螺蛳粉品牌包括柳江人家、李子柒、好欢螺、螺状元、螺霸王等。从企业地区分布来看，广西仍拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，达到1.1万家左右，其次为广东，企业数量达到0.6万家以上，两地区合计约占全国企业数量的72.6%。

从产业链来看，螺蛳粉产业链上游为原材料层，包括米粉、酸笋、螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料;中游为螺蛳粉及原料制造层，其成品有调料包、螺蛳汤料包、酸笋包、干米粉包等;下游为销售层，螺蛳粉销售渠道包括商超、便利店等线下渠道和电商平台、垂直平台等线上渠道，近年来，随着电商行业快速发展，螺蛳粉线上销售规模逐渐扩张，同时受新冠肺炎疫情推动，螺蛳粉线上销售占比进一步提升。

2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元。螺蛳粉企业注册量也达历史新高，同比增长41.63%，目前全国范围内现存超2.3万家螺蛳粉相关企业。

螺蛳粉行业市场前景分析

据《2020年中国火锅行业发展现状与竞争格局分析》报告显示，我国火锅行业所集中的主要消费人群主要在21-30岁之间，“Z世代”崛起，火锅行业已经高度贴近年轻人群。这与螺蛳粉行业的消费人群重合度极高。因此螺蛳粉+火锅有着非常广泛的用户认可和可观规模的固定消费人群，市场教育成本极低。

凭借这样的政策利好以及互联网的推动，如今柳州已经孵化出了大批螺蛳粉品牌。目前比较知名且品牌化较强的品牌包括好欢螺、李子柒、螺霸王、十里螺香、嘻螺会、满小饱、梅林、佳味螺、螺状元、鼎螺鲜等品牌。其中，好欢螺、李子柒和螺霸王三大品牌的市场份额相对领先，销量市占比均超过12%，销额市占比超过15%。作为垂直领域里的老大，好欢螺长期保持着TOP1的霸主地位。

2021年以来，柳州螺蛳粉生产集聚区规模进一步扩大，生产自动化、信息化、智能化水平不断提高，食品安全保障体系进一步完善，品牌保护力度进一步增强，市场经营管理秩序进一步规范，文化影响力进一步提高，螺蛳粉原材料产量与品质大幅提升，产业发展前景持续向好。

供应链是餐饮行业的“生命线”。前面提到，火锅是中国餐饮最火爆的品类。同时它也是最连锁化发展程度最高的品类。因此火锅行业供应链也非常成熟。对于处于刚起飞状态的螺蛳粉火锅来说，完全可以借力成熟的火锅供应链，将螺蛳粉与火锅在口味和形态上实现融合。这不仅为产业从业者带来利好信心，更为市场带来了巨大的想象空间。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及螺蛳粉专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国螺蛳粉行业作了详尽深入的分析，为螺蛳粉产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告

  螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢