烘焙油脂行业市场发展环境及投资前景分析

• 吴澳燕 2023年4月17日 来源：互联网 537 29
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烘焙类油脂是将原料油进行提炼，过滤，再根据需要对原料油进行人工改造，以改变其原有特性，使得其能够在烘焙面包、蛋糕等烘焙类产品时产生不同的效果。2020年我国烘焙油脂产量和需求量分别为410.9和384.4万吨，2011-2020年产量年均增长率约11.5%;需求量年均增长率约1

近年来我国烘焙食品行业有了巨大的发展，烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高着在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展。中国的食品工业油脂过去多为猪油、液体油、棕榈油或氢化油等，21世纪初，中国面包糕点行业开始迅速发展，随着烘焙专业油脂的引进和不断成熟，烘焙产品的种类和技术工艺逐渐丰富，烘焙油脂的需求稳定增长，促进行业的快速发展。

目前我国人造奶油和起酥油主要以国产为主，市场份额排名靠前的主要有南侨、益海嘉里、不二、统清等;黄油(奶油)主要依赖于进口，最早进入中国市场的安佳仍然市场占有率较高，越来越多的国外品牌也陆续进入中国市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2019-2025年中国烘焙油脂行业市场环境与投资趋势分析报告》显示：

烘焙类油脂是将原料油进行提炼，过滤，再根据需要对原料油进行人工改造，以改变其原有特性，使得其能够在烘焙面包、蛋糕等烘焙类产品时产生不同的效果。2020年我国烘焙油脂产量和需求量分别为410.9和384.4万吨，2011-2020年产量年均增长率约11.5%;需求量年均增长率约为12.8%;产需均保持了稳定增长态势。由于烘焙油脂具有科技含量和高附加值，盈利能力整体高于普通小包装油和餐饮油。以上市公司南侨食品为例，2018-2020年，烘焙应用油脂产品毛利率可达40%左右;2021年受疫情等因素影响，毛利率为31%。

2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

我国烘焙产业发展迅速，在设备、技术、管理水平、从业人员素质和自主创新能力等各个方面正逐步缩小与发达国家的差距，进而带动上游烘焙油脂行业发展，使烘焙油脂产量呈现稳健增长的态势。中国烘焙油脂市场逐渐步入成熟和细化阶段，未来国内烘焙油脂产品将呈现更多样化、功能化和全面化服务态势。

烘焙油脂行业市场发展环境及投资前景分析

2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，预计2025年市场规模将达3518亿元，拥有广阔的增长空间。从人均消费角度看，尽管我国人均烘焙食品消费量一直呈增长状态，但与发达国家和地区相比仍有一定差距。我国2021年人均烘焙食品消费量为7.7kg，不仅远低于欧美发达国家，也低于饮食习惯相似的日本、新加坡等亚洲国家，随着居民更加注重生活品质方面的消费，中国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

数据显示，中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。在多元化消费需求的驱动下，稻香村、鲍师傅、轩妈等品牌不断加强技术投入及拓宽销售渠道。随着新技术的突破，冷冻烘焙因其低成本、规模化生产、产品更新鲜安全等优势，逐渐渗透到商超及便利店。

烘焙油脂行业和烘焙食品行业作为产业链中的上下游关系，两者的发展往往具有相关性和一致性。烘焙食品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化和全面化、消费内容的科学性和文化性，积极引领和创造消费，引导健康消费和创新经营模式。品牌国际化程度、产业链控制水平、专用装备和生产线的自主化能力以及自主创新的深度依然是企业综合实力的重要标志。

烘焙油脂是以猪油、牛油等动物油以及豆油、棕榈油等植物油为基料油脂，通过经过一系列物理或化学工艺制备而成，能够赋予加工食品特有的功能特性(如结构、风味、感官特性、货架期等)。烘焙油脂种类繁多，主要包括人造奶油、起酥油、黄油等。

研究报告数据显示，烘焙食品行业面粉和油脂的消耗量较多，2020年中国烘焙面粉消费量为426.6万吨，中国烘焙油脂消费量为124.9万吨。随着烘焙食品市场规模持续扩容，对原材料面粉和油脂的需求量将持续增长。

从全球来看，油脂健康趋势主要包括反式脂肪酸、部分氢化油、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸、污染物、转基因及非转基因五个方面。其中反式脂肪酸和部分氢化油反映了消费者对反式酸含量的密切关注。为了降低总脂肪及饱和脂肪的摄入，2022年中国居民膳食指南建议油摄入量仅为25-30g。然而，从1992年到2017年，中国居民总脂肪摄入量整体呈上升趋势，近20年处于平台期，稳定维持在80g以内。而在中国的饮食体系下，食用油是各种美味餐食的“灵魂”所在。从一日三餐到零食烘焙，想要将油摄入量从80g降低到30g，对于中国消费者来说尤为不易。行业，需要在“轻油轻脂”的产品上多下苦工。

随着烘焙油脂行业的快速发展，越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时，一些新的外资企业开始挤进中国市场，尝试在中国市场寻找发展机会。目前烘焙油脂品种还不是很齐全，国内迅速发展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求，因此烘焙油脂市场整体上仍有较大的发展空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2019-2025年中国烘焙油脂行业市场环境与投资趋势分析报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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