肉类加工行业市场格局 肉类加工产业深度调研及发展趋势分析2023

• 方蔓桃 2023年4月27日 来源：百度 250 8
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随着我国居民人均可支配收入持续增长和生活水平显著提高，居民消费升级成为必然趋势。肉类及加工品是我国城乡居民的生活必需品，消费升级使得高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉食品受到更多消费者的关注和喜爱。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产

肉类加工行业发展现状趋势如何?猪肉深加工行业市场多大?屠宰及肉类加工涉及猪肉、禽肉、牛肉、羊肉及其他肉类。目前就全球范围来看，行业产品以猪肉、禽肉、牛肉为主体，其中又以猪肉为传统主要产品(占比37%左右)，因此屠宰及肉类加工行业猪肉细分行业的特点就行业而言具有一定的代表性。

双汇立足农产品资源，探索了“区域化布局、标准化管理、一体化经营”的产业化发展模式。引进国内外优质种猪、种鸡资源，按国际上先进的养殖模式，建从饲料生产、种猪、种鸡繁育到商品猪鸡饲养等自繁自养产业链，实行封闭式管理。在漯河、周口、阜新、南宁建有近百个养殖基地，年可出栏生猪100万头、3亿只肉鸡，同时还为养殖户提供技术服务，开展利益联结合作，发展经纪人队伍，以契约形式促进养殖基地建设，与大型养殖场合作探索订单养殖模式，生猪采购网络横跨全国主要生猪产出大省，年采购优良商品猪1000多万头，改良了周边地区的生猪品种，促进了饲料业的发展，带动当地生猪养殖、粮食种植和农民就业，促进了农村经济发展。

随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

肉类加工产业深度调研分析

随着我国居民人均可支配收入持续增长和生活水平显著提高，居民消费升级成为必然趋势。肉类及加工品是我国城乡居民的生活必需品，消费升级使得高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉食品受到更多消费者的关注和喜爱。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。

目前我国牛羊屠宰及肉类加工行业涉及产业链较为广泛，其上游为饲料加工业、畜禽养殖业;中游为牛羊屠宰及肉类加工行业;下游则是电商平台、批发市场、餐饮、商超及经销商等消费市场。

目前中国人均肉类消费水平仍然较低，存在较大的提升空间。从肉类消费结构来看，猪肉始终占据主导地位。虽然2019、2020 年受非洲猪瘟疫情影响，国内生猪供应量大幅减少，猪肉价格大幅攀升，国内猪肉消费量有所下滑，但鉴于居民饮食习惯具有持续性， 长期来看，猪肉消费仍将是国内居民肉类消费的主要选择，且随着肉类消费总量的持续提升， 猪肉消费仍有较大的增长空间。

发展肉牛养殖业可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。近年来我国肉牛存栏量及出栏量保持稳定增长。数据显示，2020年我国肉牛存栏量为9562万头，较上年同比增长4.6%;我国肉牛出栏量为4565万头，较上年同比增长0.7%。2021年我国肉牛存栏量为9817万头，较上年同比增长2.7%;我国肉牛出栏量为4707万头，较上年同比增长3.1%。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

近年来，我国肉羊养殖区域性格局逐渐稳固、人工授精等专业技术推广、肉羊养殖规模养殖加快以及地方优良品种积极引进品种本土化和遗传育种收效显著，羊出栏量和存栏量持续增加，羊肉产量平稳增长。根据国家统计局数据显示，2021年，我国羊出栏33045.0万只，同比增长3.5%，羊只出栏率达到107.8%;年末羊存栏31969.0万只，增幅达4.3%。

低温肉制品由于杀菌不彻底，需冷藏存放、冷链销售，成本较高。和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量 60% 左右。未来随着居民生活水平提高和冷链物流体系发展，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。

我国屠宰及肉类加工行业市场参与者众多，行业集中度较低，行业内企业存在多、小、散、乱等现象，行业规范化治理对行业发展至关重要。

众多省市和企业的动作，也呈现出这一产业的发展利好，例如广东、广西启动专业园区建设，四川省的小目标是在4000亿元的产业规模中占据四分之一;又例如，A股市场形成了预制菜概念，其中得利斯最新披露的半年报显示，实现净利润同比大增122.25%的好业绩。

我国是牛肉净进口大国。按照2020年牛肉零售均价45元/斤，供需缺口200-250万吨进行估计，我国牛肉市场仍存在有1800-2250亿的市场空间。因此，由于我国牛肉供需缺口较大，所以为满足消费需求，国内进口牛肉数量不断增长，截止2021年底进口数量为233万吨，同比增长9.9%，实现进口金额124.89亿美元，同比增长22.7%。

肉类加工行业发展趋势分析

随着工业4.0深入发展,智能工厂理念渗透家禽业,孕育出了家禽屠宰新模式,这种新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力规模养殖,完善肉鸡产业链,实现端到端的可能,进一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前猪肉产业链向“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”方向发展，有利于规模化、规范化及标准化水平较高的屠宰企业发展。

肉类加工行业报告对中国肉类加工行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

值得注意的是，由于养殖类业务投入成本高、周期长，肉类生产过程中需要大型的机器设备等的投入，检验检疫环节需要完善的管理及技术要求，小企业不仅养殖和生产过程难以形成规模，还存在不注重环境保护问题。

由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。

由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。

但在终端市场，需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉质品出货量和销量双双下滑，且下滑速度呈现加快趋势，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。

本报告同时揭示了肉类加工市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，肉类加工行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

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