肉类加工行业市场格局 肉类加工产业深度调研及发展趋势分析

• 吴亚楠 2023年3月27日 来源：互联网 211 5
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目前猪肉产业链向“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”方向发展，有利于规模化、规范化及标准化水平较高的屠宰企业发展。

肉类加工行业发展现状趋势如何？随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

肉类加工产业深度调研及发展趋势分析

随着我国居民人均可支配收入持续增长和生活水平显著提高，居民消费升级成为必然趋势。肉类及加工品是我国城乡居民的生活必需品，消费升级使得高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉食品受到更多消费者的关注和喜爱。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。

目前中国人均肉类消费水平仍然较低，存在较大的提升空间。从肉类消费结构来看，猪肉始终占据主导地位。虽然2019、2020 年受非洲猪瘟疫情影响，国内生猪供应量大幅减少，猪肉价格大幅攀升，国内猪肉消费量有所下滑，但鉴于居民饮食习惯具有持续性， 长期来看，猪肉消费仍将是国内居民肉类消费的主要选择，且随着肉类消费总量的持续提升， 猪肉消费仍有较大的增长空间。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

低温肉制品由于杀菌不彻底，需冷藏存放、冷链销售，成本较高。和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量 60% 左右。未来随着居民生活水平提高和冷链物流体系发展，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。

肉类加工行业市场格局

我国屠宰及肉类加工行业市场参与者众多，行业集中度较低，行业内企业存在多、小、散、乱等现象，行业规范化治理对行业发展至关重要。

众多省市和企业的动作，也呈现出这一产业的发展利好，例如广东、广西启动专业园区建设，四川省的小目标是在4000亿元的产业规模中占据四分之一;又例如，A股市场形成了预制菜概念，其中得利斯最新披露的半年报显示，实现净利润同比大增122.25%的好业绩。

据中国酒店业协会对样本餐饮企业的测算，使用预制菜的餐饮企业能有效节省人力成本、压缩出餐时间，利润率有望提升7%，同时可使餐厅的原料采购成本下降10%。现下，中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。

双汇一直坚持以屠宰业和肉类加工业为核心，多年来在国家改革开放的大环境下，抓住机遇、克服困难、创新发展，从漯河走向全国、从全国走向世界，在引领行业变革中持续发展，形成了以下核心竞争优势。

肉类加工行业发展趋势

随着工业4.0深入发展,智能工厂理念渗透家禽业,孕育出了家禽屠宰新模式,这种新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力规模养殖,完善肉鸡产业链,实现端到端的可能,进一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前猪肉产业链向“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”方向发展，有利于规模化、规范化及标准化水平较高的屠宰企业发展。

肉类加工行业报告对中国肉类加工行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了肉类加工市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，肉类加工行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

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