2023速冻食品市场规模及行业未来发展前景预测

• 黄文玉 2023年6月2日 来源：互联网 225 6
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速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

速冻食品行业深度分析

虽然国内速冻食品起步较晚，但随着居民消费水平提升，速冻食品为广大消费者提供了快捷方便的餐饮解决方案，市场对速冻食品接受程度也在逐渐提高。但目前市场上仍有一些关于速冻食品褒贬不一的论调，比如：速冻食品没营养、不新鲜、不健康。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

速冻食品上游为农林牧渔等原材料供应商及初加工企业，中游为速冻食品加工商、冷链设备制造商，下游为物流运输企业及终端销售渠道。在销售渠道逐渐多元化的当下，除传统线下KA渠道、流通渠道、农贸市场等，更发展出线上电商平台、新零售及社区团购等业务模式。

数据显示，2021年我国冷库总量达到7498万吨，2017-2021年CAGR达到11.9%。2021年我国冷藏车市场保有量达到34万辆，2017-2021年CAGR达到24.8%;冷链物流体系的快速建设为速冻食品行业发展提供坚实保障。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国速冻食品行业深度分析及发展前景预测报告》显示：

目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速增长，2020年中国速冻食品行业市场规模达2272.89亿元，较2019年增加了261.48亿元，同比增长13.00%。从我国速冻食品行业市场规模来看，据Frost & Sullivan数据，我国速冻食品行业16-21年市场规模CAGR为10.71%，21年行业规模达1755亿元。

当速冻食品进入中国后，被消费者打上”不够新鲜”以及“没时间做饭的无奈之举”等标签。但实际上，凭借着先进的极速冷冻技术和发达的冷链物流，速冻食品必然会成为国内民众喜闻乐见的食品品类之一。

从速冻食品市场结构占比情况来看，据统计，2020 年速冻食品第一大类为速冻米面制品，占比 52.4%，速冻火锅其次，占比 33.3%。2020年速冻火锅料市场规模462亿元，2012-2020年CAGR10%。根据Frost & Sullivan预测，中国火锅餐饮市场规模21-25年CAGR为13.0%，速冻火锅料作为餐饮市场原料，其渗透率有望进一步提升，2021-2025年增速为10%-15%，预计速冻火锅料市场2025年规模或达到744亿元-929亿元。

业内人士表示，与达到成熟阶段的速冻米面制品行业不同，处于成长期的速冻调理制品行业格局要分散得多。以速冻火锅料行业为例，根据前瞻产业研究院统计，安井食品作为行业龙头，目前市占率仅为5%，而行业前五名集中度也仅为15%。若将逐步进入红海阶段的预制菜行业包含在内，格局将更加分散。

中国速冻食品生产企业遍地开花，一大批优秀的速冻食品生产企业迅速崛起，逐渐成为速冻食品行业中的翘楚，如安井食品、海欣食品、惠发食品、三全食品、千味央厨等。从速冻食品业务收入来看，2020年安井食品速冻食品业务收入为69.65亿元;三全食品速冻食品业务收入为68.44亿元;海欣食品速冻食品业务收入为16.06亿元;惠发食品速冻食品业务收入为13.95亿元;千味央厨速冻食品业务收入为9.422亿元。

安井食品发布2022年半年报。上半年，安井食品实现营业收入约53亿元，同比增长35.47%;实现归属于上市公司股东的净利润约4.5亿元，同比增长30.35%。海欣食品发布2022年半年报。2022年上半年海欣食品实现营业收入为6.9亿元，同比增长0.27%;归属于上市公司股东的净利润为2079.32万元，同比增长186.56%，实现扭亏为盈。三全食品发布的2022年半年报。报告期内，三全食品实现营业收入约38.21亿元，同比增长5%;归属于上市公司股东的净利润约4.31亿元，同比增长55.1%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约3.61亿元，同比增长42%。

从产品来看，包含水饺汤圆、馒头包子和油条馅饼等产品在内的速冻米面制品行业，以及包含肉丸鱼丸、肉串菜肴等速冻肉制品、鱼糜制品等产品在内的速冻调理制品行业，是如今速冻食品行业最大的两个分类。据了解，目前，行业内两家龙头上市公司——三全食品、安井食品分别占领了细分赛道。

速冻食品行业市场未来发展前景预测

据NCBD数据，2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元，同比增长24.12%，年均复合增长速度为29.98%。预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。从速冻面米食品市场规模来看，2019年速冻米面市场规模为677亿元，2015-2019年CAGR6%。速冻米面处于行业成熟阶段，渗透率提升空间有限，预计2020-2025年速冻米面市场规模增速5%-10%，预计2025年或达到907亿元-1199亿元。

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