2023年中国核桃行业发展现状分析

• 方蔓桃 2023年6月16日 来源：百度 452 23
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核桃乳为纯天然植物蛋白饮品。该产品采用现代工艺，科学调配精制而成，口感细腻，具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮，热饮均可。热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病

核桃行业是市场到底多大?随着2010-2015年新种的核桃陆续进入丰产期，布瑞克预计2023年国内核桃将突破500万吨，核桃产业进入每年5%以下的低速增长期。产业规模的持续做大，需要通过加工来实现，核桃产业链长短决定了产业综合价值。如果核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包装核桃或核桃仁，产业增值幅度也在1.5倍及以上。目前产业种植、加工环节受产能快速提升以及疫情对食品消费行业的冲击影响，整体利润水平持续收缩。重点企业有以干果及枣夹核桃等为主的新疆果业、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油为主的摩尔农庄、养元股份，以及以烘烤核桃为主的绿岭果业等。

如今，核桃产业“裂变”释放出的巨大能量，正在引领产业向规模种植示范带动，延伸核桃种植、加工产业链条，品牌化产品推广营销方向加速发展。国内市场上，核桃需求量随着人们的生活水平提高在不断增长，越来越发达的物流网络也进一步促进了跨地区的核桃消费量，2019年，国内核桃表观销量达到383.7万吨，连续多年处于上升的态势。2022年中国核桃行业市场表观销量将达到427.1万吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国核桃行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

核桃行业市场深度分析

《中国林业和草原统计年鉴》统计数据显示：2020年我国的核桃干果产量480万吨，环比上涨2.28%。布瑞克预计随着2010-2015年新种的核桃陆续进入丰产期，2021-2022年国内核桃将继续增产，2023年将突破500万吨。按照2022年新核桃上市新疆核桃6-12元/公斤中间价格测算，全国核桃一产产值在450亿左右。

核桃，是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。树干较别的种类矮，树冠广阔;小枝灰绿色无毛;小叶呈椭圆状卵形至长椭圆形;果序短;果实近于球状，无毛;果核稍具皱曲，顶端具短尖头;隔膜较薄，内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原产于巴尔干至中国西南部的之间的欧亚地域，在国内分布于华北、西北以及华南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，喜肥沃湿润的沙质壤土，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。

核桃为我国重要干果之一，种类丰富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有较高的食用价值和医疗价值，深受老百姓的喜爱。核桃除了直接食用还能加工成各种产品，初加工产品为核桃仁及带壳核桃，深加工产品主要有核桃休闲食品、核桃饮料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃类坚果的主要食用部分，其营养成分的组成及有效利用是前人研究的重点。相关数据显示，中国年均核桃仁消费量高达35.79万吨，位列全球第一。

我国核桃种植主要集中在云南、新疆、四川、陕西、河北、河南等地，其中云南面积最大，新疆第二，新疆及云南干核桃产量均超过100万吨，两地核桃产量占全国核桃产量超过一半。云南核桃近几年主要发展核桃乳、核桃粉、核桃油等核桃深加工产品，粗加工主要集中在核桃仁及加工核桃仁形成不同破碎度的核桃仁碎。云南核桃主要矛盾集中在山地种植为主，单产较低，且采收难度大，采收成本高，核桃黑皮情况较多。新疆核桃产量大，产区集中，且核桃种植规范化高，干核桃质量优，多因素原因新疆核桃加工层次较低，主要是原料干核桃输出为主。河北核桃产量虽不显著，仅占全国3%，但其加工层级高，含核桃饮品，小包干核桃、枣夹核桃等产业发展快速。

由于核桃具有丰富的营养价值和药用价值，深受大众喜爱，近年来不同口味的核桃果仁和带壳零食的销售也有所增加，市场需求整体呈正增长态势。企业数量方面，全国核桃种植相关企业的注册量整体呈正增长态势。截至2022年10月，我国共有近7万家正常经营状态的核桃种植相关企业，从地区分布来看，云南省、四川省、陕西省位列前三。全国核桃加工相关企业的注册量整体呈正增长态势。截至2022年10月，我国共有约2万家核桃加工相关企业，从地区分布来看，云南、山西、陕西位列前三。

核桃作为多年生的经济果木类，后期可以高位嫁接，种苗及农资需求少，人工及其他要素需要主要集中在果树田间管理和采收管理，整体种植端产业链较为简单。核桃采收后涉及去青皮、烘干/晒干、干果销售或干果加工核桃仁，核桃仁可以做各种食品原料或核桃油原料，核桃采收后产业链可长可短，具体如下：

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30kg。

核桃乳为纯天然植物蛋白饮品。该产品采用现代工艺，科学调配精制而成，口感细腻，具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮，热饮均可。热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此该产品是一种具有保健价值的上乘饮品。

核桃行业市场前景分析

随着社会经济的发展，居民生活水平日益提高，消费结构不断升级，绿色食品正逐步进入并占领高端食品市场。从消费升级的路线看，消费观念的转变使得越来越多的消费者更倾向于选择无污染、安全优质的绿色健康食品，特别是高端的木本植物油正占据越来越多的市场份额。核桃油具有很高的营养价值和保健作用，随着核桃油的优良特性逐步被消费者了解，核桃油的市场规模不断扩大，呈现逐年出稳步增长的趋势。

核桃产业链长短决定了产业综合价值，地区核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上，即使延伸到小包装核桃或核桃仁产业增值幅度也在1.5倍及以上。核桃产业从干核桃延伸至核桃仁环节，按照一吨核桃取仁也至少需要5人用工天数，且可能带动本地区核桃仁色选、包装等环节发展，提升行业产值。

最近几年核桃市场价格持续走高主要原因，一是国内消费市场需求扩大。核桃是四大干果之一，其营养保健作用随着经济的发展越来越被更多的消费者所认可和接受，消费量在逐年上升。二是核桃加工业的兴起，核桃仁可以制成许多种类的食品，核桃油的保健作用也越来越得到重视和应用，就连核桃壳也被开发成许多用途，广泛的用途对于核桃需求量越来越大。三是国际市场需求量增加，中国核桃产量占世界总量的60%以上，而且核桃品种多、地域广泛，质量上乘，在国际市场有着很高的声誉，常年主要出口到英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国家和地区，出口量在逐年上升。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国核桃行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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