2023黄瓜行业市场现状分析 黄瓜行业市场全景调研

• 方蔓桃 2023年6月16日 来源：百度 992 62
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黄瓜是我国蔬菜栽培的常见品种，也是规模化蔬菜栽培的类型之一。近年来，我国黄瓜栽培面积长期占据世界黄瓜总面积的50%以上。2020年，我国黄瓜栽培面积达到128.02万公顷，比2019年增加1.98万公顷，同比增长1.57%，占世界黄瓜栽培总面积的56.61%。

黄瓜行业市场前景如何?　黄瓜在我国栽培发展时间长，整体产业链供给较为完备，主要种植成本集中化肥、农业和人工等，中游细分品类有普通黄瓜和迷你小黄瓜，近年来随着国内人均消费水平扩张，整体迷你小黄瓜需求重要性持续提升，下有需求来看，黄瓜除了鲜食、炒食外，还可泡菜、盐渍、酱渍、制干和制罐，经济价值较高，而黄瓜汁多味美，营养丰富，菜、果兼用，具有保健、美容作用。

全球黄瓜产量变动来看，中国是全球黄瓜产量最大国家，占比超8成，数据显示，2021年拥有悠久栽培历史的中国占比全球黄瓜产量80.8%，另外国家产量皆仅占比2%左右以下，主要有土耳其、俄罗斯、乌克兰、墨西哥、乌兹别克斯坦、西班牙和美国。

据中研产业研究院发布的《2022-2027年中国黄瓜行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：

黄瓜行业市场深度分析

黄瓜是我国蔬菜栽培的常见品种，也是规模化蔬菜栽培的类型之一。近年来，我国黄瓜栽培面积长期占据世界黄瓜总面积的50%以上。2020年，我国黄瓜栽培面积达到128.02万公顷，比2019年增加1.98万公顷，同比增长1.57%，占世界黄瓜栽培总面积的56.61%。

从近一年我国黄瓜(中等)集贸市场价格走势来看，黄瓜价格在入春至夏季普遍下降，在冬季普遍回升。2021年2月黄瓜(中等)集贸市场价格为6.89元/公斤，同比下降23.6%，环比下降5.4%。

中国是黄瓜生产大国，种植规模和产量均居世界第一。近年来，中国黄瓜产量长期占全球黄瓜总产量的70%以上。2020年，中国黄瓜产量达到7283.3万吨，比2020年增加244.32万吨，同比增长3.47%，占全球黄瓜总产量的79.8%。2022年第35周，全国黄瓜批发均价6.08元/公斤，同比上涨62.57%，环比上涨7.04%。2022年，全国黄瓜批发均价最高为9.21元/公斤，最低为2.48元/公斤。

黄瓜在所有的农业种植当中是一种非常重要的、经济效益较好的果蔬类农作物，在解决蔬菜市场周年均衡供应中占有重要地位，是中国大部分地区调整产业结构、实现农民增收、促进农村经济发展的支柱产业。中国黄瓜收获面积变动来看，中国黄瓜应用广泛，鲜食和加工需求持续增长，收获面积从2010年以来快速增长，截止2021年达1292.5千公顷，较2020年增长约12.5千公顷，是全球主要黄瓜收获面积增长变动来源。

全球黄瓜产量变动来看，近年来中国等主产国技术发展大前提下，随着整体收获面积有所波动，但产量稳步上升，从2010年的6254.4万吨增长至2021年的9352.9万吨，单位产量来看，从2010年的30.9吨/公顷提升至2021年43.1%，提升4成左右。

黄瓜种植成本主要包括在生产过程中所耗费的物质服务费用、劳动力成本和土地成本等所有资源的总和，分别占比46.3%、50%和3.7%左右。黄瓜，南方也称青瓜，是我国蔬菜消费的重要品种之一，2015年全国种植面积为1887万亩，产量达5938万吨，分别占到蔬菜总体的5.8%、7.8%。

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原产于喜马拉雅山等温暖地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，在我国栽培历史悠久，加上温室或塑料大棚栽培技术的推广，我国黄瓜种植面积及产量均位全球靠前。2014-2020年我国黄瓜种植面积逐年增长，从118万公顷增至127万公顷，同时，其在全球黄瓜种植面积中的占比也保持54%以上。

在政策的推动下，转基因种业商业化有望加速。相关数据显示，种业是农业效率提升的关键，百年来农业生产效率的提升有60%来自于种子技术。未来农业生产效率的提高，75-90%也将来自种子和生物技术的贡献。“十四五”期间，国家逐步加大种业政策出台力度，促进转基因品种商业化。

比如2020年底召开的中央经济工作会议强调:“开展种源‘卡脖子’技术攻关，下决心打一场种业翻身仗”。2021年2月21日《国务院中共中央关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》也提出，加快种业自力更生，打赢种业翻身仗。转基因植物在中国商业化的确定性增加。2021年，转基因生物重要文件将密集修订。

黄瓜行业市场深度调研

黄瓜是一种喜温、耐寒、耐湿、耐涝、耐弱光的蔬菜。在中国各地广泛分布，一年四季都有生产。黄瓜是一种非常重要的果蔬作物，在所有农业种植中具有良好的经济效益。对解决蔬菜市场年度均衡供应发挥了重要作用。它是我国大部分地区调整产业结构、增加农民收入、促进农村经济发展的支柱产业。

简单来说，餐饮企业或食品生产企业在申请经营许可证时，要对具体的食品经营项目进行申请，不同项目对应不同的审批条件。以冷食类和生食类食品为例，审批部门会考察餐饮企业的设施布局、操作流程等，确认经营者能否获得对应的资质。

“对冷食类、生食类视频制售有更高的要求，是因为这类食品的安全风险较高。” 上海市食品安全工作联合会会长顾振华以凉拌黄瓜为例解释，这道菜虽然不用经过明火烹饪，但需要对黄瓜进行改刀。在切片、切丝等过程中，都存在微生物污染的风险。而且黄瓜改刀后，微生物加速繁殖，对食品的存储也提出了更高的要求。所以，食品经营许可管理对冷食类、生食类食品的制售要求较高，包括经营者需设置专区、使用专用设备、专人操作、特定温度等，都是为了防止污染，降低食品安全风险。

夏季到来，要注意提防冷食类、生食类食品的安全风险。消费者在外用餐时，应当注意相关餐饮企业是否具备冷食类、生食类食品的经营资质。

根据法规要求，经营者应当亮证经营，消费者可以通过经营者公开的食品经营许可证，查看其具体的经营范围里是否包含冷食类、生食类食品。

消费者也可注意经营者的经营环境。在那些不具备生熟分开加工条件的小餐馆，不建议食用冷食或生食类食品。这类餐饮企业很可能涉嫌超范围制售。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国黄瓜行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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