烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位 烘焙食品行业发展前景投资分析

• 吴智聪 2023年6月21日 来源：互联网 1108 71
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从产品类型看，烘焙食品可分为面包、蛋糕、 甜点混合、糕点等，过去 5 年中面包和糕点的销售 CAGR 高于行业整体水平，甜点混 合增速较慢。对比美、日、英、韩等国家以及中国香港地区，中国内地的烘焙食品消费 总量仅次于美国，但人均消费仅略高于韩国，低于其他国家和地区，不及英国、美国和 日本的 30%。

随着我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2021年我国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%，预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增长势头不减。

烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。十九世纪初，烘焙技术由国外传到了中国。

2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

2023烘焙食品行业发展前景投资分析

冷冻烘焙作为烘焙行业的新兴细分领域，是对传统烘焙食品生产和经营模式的优化和提升。现烤烘焙需要烘培师在烘培厨房进行烘培，商家需要负担人力和空间资源的成本，而冷冻烘培作为半成品，可以帮助节省人力成本，大幅降低商家成本。

随着我国饮食结构日渐多元化，居民消费水平的提高，我国烘焙行业的市场规模持续增长。2021年，我国烘培行业零售额达到2,462亿元，2015-2021年烘焙行业零售额年复合增长率达到8.5%，预计2025年有望突破3,436亿元。

美团餐饮数据发布的《2022烘焙品类发展报告》显示，2016年-2020年，中国烘焙行业年复合增速超11%，其中，2020年行业整体销售额超2,500亿元。当前中国休闲食品行业规模已破万亿，烘焙类食品是其中最大的细分类别，并且发展势头迅猛。烘焙行业的快速发展，带动了下游客户对公司冷冻烘焙食品和烘焙食品原料的需求快速增长。

在行业规模较快增长的同时，行业销售渠道和消费场景日渐多元。传统的烘焙饼房虽仍是首要购买场景，但占比呈现下降趋势，线下商超便利店、餐饮渠道、茶饮咖啡店、酒店自助餐和线上O2O等新兴渠道占比日渐提升。这些新兴渠道通常不会以烘焙品类作为最主打产品，因此通常不会配备专业的烘焙师傅，但从提高门店坪效、迎合消费者多样化需求的角度考虑，通常仍需要设置一定数量的烘焙产品，这种情况下冷冻烘焙成为较好的解决方案，有助于冷冻烘焙渗透率的较快速提升。

烘焙食品进入我国较晚，发展时间较短，且烘焙食品还未被当做正餐食用，因而国内人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距。对比海外地区，中国烘焙人均消费量有望进一步提高。随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对烘焙食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。

2021年，我国烘培行业零售额达到2,462亿元，2015-2021年烘焙行业零售额年复合增长率达到8.5%，预计2025年有望突破3,436亿元。

烘焙食品行业发展机会

随着预制菜的认知不断增加，对于预制烘焙的了解也会有所提升，可能会成为更多消费者、企业的选择。天猫近三年的销售数据显示，预制烘焙经历了爆发式增长，其中预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍，可见预制烘焙的火爆程度。预包装烘焙主要由中央工厂生产预包装成品，由物流配送至商超、便利店等渠道进行销售。

将现制烘焙食品进一步细分，可分为冷冻烘焙和常温现制食品。冷冻烘焙食品是以油脂、面粉、糖类、奶油、水果制品等为原材料，经过生产加工并以冷冻方式贮存的烘焙食品。

冷冻烘焙食品可分为冷冻烘焙成品与冷冻烘焙半成品。冷冻烘焙半成品在解冻后进行简单醒发、烘烤等工序后即可得到成品，而冷冻烘焙成品在解冻后可直接食用。冷冻烘焙成品与冷冻烘焙半成品又可分为冷冻面包与冷冻糕点。

预制菜无疑是一个热门市场，市场规模正在不断扩大，快速发展的过程中，也为预制烘焙提供了动力。

近几年预制烘焙行业爆发式增长，预制烘焙产品的出现也反映出烘焙市场的多元化和升级趋势。从全球范围来看，预制烘焙是整个烘焙领域的发展方向。预制烘焙所带来的高额利润空间，其市场规模正悄然壮大。

烘焙食品行业报告对中国烘焙食品行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了烘焙食品市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，烘焙食品行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国烘焙食品行业发展分析与投资预测报告》。

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