桑葚是一种营养丰富 开发价值高的水果 使大成的桑业有了一个新的发展

• 李波 2023年7月4日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 1020 64
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一直以来，人们对桑葚的印象还停留在新鲜的桑葚果层面，而大多数桑葚行业从业者也只是肤浅的停留在建立桑葚园，采桑养蚕、桑园观光旅游、入园采摘桑果以及销售新鲜桑果这个阶段，一切都是围绕新鲜的桑果，但鲜有人想到，桑葚也是可以进行深加工的。

桑葚含有大量的水分，还含有粗纤维、蛋白质、转化糖、游离酸、VB1、VB2、VC、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。

其中微量元素钼的含量4.6μg/kg，为百果之首。

主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高，其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18种氨基酸，其中有人体所必须的8种氨基酸。

中国桑葚市场现状 中国桑葚市场发展前景分析

桑葚被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国桑葚市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。

农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。

桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。叶片可养蚕或炒茶，果实可加工成罐头、果汁、酒、茶、还可以加入酸奶中，应用广泛，速冻果和加工品市场出口前景广阔。

该树种适应性广，抗性强、生长快，结果早，效益好，果实美观，采摘期长，是当前建设生态采摘园的首选品种，适合山区丘陵地区最有发展。

桑葚是一种营养丰富，开发价值高的水果，就目前而言，桑葚的主要市场流通方式有两种，一种是通过制作食品，如桑葚干、桑葚膏;

另一种是用作药用，不过药用的桑葚相对来说较少，主要是用作食品。

一直以来，人们对桑葚的印象还停留在新鲜的桑葚果层面，而大多数桑葚行业从业者也只是肤浅的停留在建立桑葚园，采桑养蚕、桑园观光旅游、入园采摘桑果以及销售新鲜桑果这个阶段，一切都是围绕新鲜的桑果，但鲜有人想到，桑葚也是可以进行深加工的。

葚果汁可简单分为桑葚原汁和调配性果汁。桑葚原汁由桑葚鲜果直接压榨或采用干果复水后压榨而成，桑葚原汁味道较为清淡，相关产品在市面上并未有发现。

桑葚调配性果汁以桑葚原汁为原料添加甜味剂、香精等配料调配而成，由于其具有的健康理念，受到众多消费者好评，但售价较高，仅在中国部分地区销售。

随着城乡居民生活水平的提高，水果的需求量也大增，把目光转向水果型桑树的种植，发展了一批优质高效的桑果，并将桑葚深加工成果酒，使大成的桑业有了一个新的发展。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。

桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。桑葚酒饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

研究表明，黑桑的钾含量远高于其他果实。 桑椹原汁中含有7种有机酸(苹果酸、酒石酸等)和2种无机酸根(Cl-、SO42-)。

椹中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16种氨基酸，含有多种游离氨基酸，人体必需的氨基酸 7种和非必需氨基酸12种，其中人体必需的氨基酸占所含氨基酸总量的11.16%。

桑椹中活性物质丰富，具有很好的健康作用，受到人们的青睐。目前，桑椹中分离检测出的化合物达150多种，主要的活性物质有多酚、多糖、挥发油等多种化合物。

如今大家见到的桑葚，是经过改良的果桑，而且种类繁多，如今比较常见的品种主要有黑珍珠、大10、红果系列、白玉王、8632等。

种植第三年就可以挂果，四年后就可以进入盛果期，果实也比那种传统桑葚硕大甜美，像这样的桑葚，每亩可达3000-5000斤的产量，即便按照5元一斤出售，亩收入一万多元也是没有问题。

桑葚的市场行情和前景其实还是比较不错的，虽然当前对于桑葚的开发和利用还没有发展的太完善，但是这也是桑葚利润空间大的一种表现，只要种植者在这个过程中能够不断完善自己的产业和经营理念，就有发家致富的可能。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。

结合中研普华公司对桑葚相关企业和科研单位等的实地调查，对国内外桑葚行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。

重点研究了主要桑葚品牌的发展状况，以及未来中国桑葚行业将面临的机遇以及企业的应对策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国桑葚市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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