鸡蛋供需格局偏紧蛋价上涨 鸡蛋行业市场未来发展预测

• 陈观秋 2023年8月17日 来源：经济日报 百度 607 34
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农业农村部监测数据显示，8月16日，全国农产品批发市场鸡蛋批发均价为11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上涨8.47%。对近期蛋价显著上涨的原因，业内专家认为在于供应偏紧和成本上升。

鸡蛋价格上涨

农业农村部监测数据显示，8月16日，全国农产品批发市场鸡蛋批发均价为11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上涨8.47%。

据农业农村部监测，鸡蛋批发价经过7月中上旬的震荡调整、上涨试探以后，在7月下旬正式进入上行通道，从7月18日的每公斤9.46元，上涨至8月16日的每公斤11.27元，每公斤上涨1.81元，涨幅达到了19.13%。在朱宁看来，这个涨幅处于正常范围。在2021年、2022年同期，全国鸡蛋批发价分别上涨19.45%和6.30%，每公斤分别上涨1.77元和0.63元。

8月11日，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发平均价为11.11元/公斤，比上周同期8月4日10.25元/公斤上涨8.39%，比上月同期7月11日的8.52元/公斤上涨30.40%，比去年同期9.52元/公斤上涨16.70%。周环比、月环比、年同比都大幅上涨。

对近期蛋价显著上涨的原因，业内专家认为在于供应偏紧和成本上升。

鸡蛋供需格局偏紧

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，从供给看，受高温天气影响，蛋鸡进入季节性歇伏期，产蛋率和蛋重均有不同程度的下降，抵消了部分蛋鸡产能。近期少部分鸡蛋主产区和主销区出现极端强降雨天气，影响了蛋鸡生产和鸡蛋运输，造成局部地区短期鸡蛋供给偏紧。从需求看，7月中旬旅游进入旺季，临近中秋节，食品加工厂为了生产月饼等食品，增加了鸡蛋采购量，鸡蛋的季节性消费潜力开始释放。总的看，鸡蛋供需格局偏紧以及鸡蛋生产成本上升，推动蛋价在近期出现了较为明显的上涨。

鸡蛋是一种常见的食品，在日常生活中扮演着重要的角色。

鸡蛋行业的产业结构主要由三大部分组成，分别是养鸡场，清洗加工，研发与销售。养鸡场主要负责良种鸡的饲养及鸡蛋的采集;清洗加工分工将鸡蛋洗涤、烘干、包装等工序进行规范化处理，保证产品质量;研发与销售将已经完成的鸡蛋进行生产研发，以及经合理市场营销策略向消费者销售。

鸡蛋行业市场未来发展预测

目前，随着蛋类产品的日益涌现，鸡蛋行业的产业结构还在不断需要调整和改变，与此同时，细分市场的开发还应该持续发力，给消费者更多选择，也是发展鸡蛋行业的重要考量。

我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，且80%是加工为传统蛋制品。我国鸡蛋的加工比例与国外发达国家仍有着极大的差距：根据《蛋品世界》，美国蛋制品加工比例占33%，欧洲约占20%~30%，日本则高达50%。根据世界蛋品协会预测，到2025年我国的蛋制品加工占比有望达到30%，未来蛋品加工行业市场空间广阔。

随着市场的发展和投资力度的加大，鸡蛋行业也要把握机遇，加快技术改造，推动蛋类类产业升级，向安全、放心、高品质的产品转型。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》分析：

从消费端来看，随着国民经济不断发展，居民生活水平持续提高，居民消费更加注重产品品质，更加关注产品的安全性。蛋鸡以及鸡蛋生产企业在品牌塑造和品牌经营方面不断投入，品牌经营理念、品牌化产品以及品牌战略逐渐得到市场认可。以黄天鹅为代表，市面上的鸡蛋品牌正日益丰富。圣乐迪村、春日小新、樱姬小町等，都是近两年间掀起声量和销量的鸡蛋新品牌;正大、光明等农牧养殖业的老牌玩家，也纷纷加入鸡蛋品牌的新战局。

未来鸡蛋品牌将细分为商超电商个人消费品牌、专供集团消费定制品牌以及批发渠道销售大众品牌等。

同时，消费者的需求在发生变化。一方面，消费者对口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，对蛋腥味敏感的消费者更是难以接受那股子“鸡蛋味儿”;另一方面，鸡蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、单面煎太阳蛋、班尼迪克蛋等吃法开始不断流行。同时获得营养和美味，正日益成为大众食物消费的主流诉求。在此背景下，吃没有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃鸡蛋但不会面临健康风险的需求正在形成，这些需求也开始向上反馈至生产供给端。

未来鸡蛋价格会怎么走?业内人士预测，随着气温下降和节后淡季的到来，鸡蛋供应将会逐步恢复正常水平，需求也将有所减弱。因此，预计9月下旬以后鸡蛋价格将会出现回落趋势。

除了本文所述的鸡蛋行业内容，我们还收集了更多深入的分析和见解。如果您感兴趣，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。报告对我国鸡蛋行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外鸡蛋行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了鸡蛋行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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