素食产业相比较以前有了很大的发展 国内素食食品行业发展前景分析

• 周迅 2023年8月30日 来源：互联网 335 14
• 繁体

2021年，我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。相对于大陆平均约1家/10万人的餐饮消费市场素食餐厅拥有率，港澳台平均为7家/10万人，而数据最高的台北甚至达到15.4家/10万人，即每10万人拥有15.

素食食品的原材料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。经过初步加工的常用素菜有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤麸等，以及粉皮、粉丝等。菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、蕨菜等。经过深加工的豆制品包括：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等等。素食食品含有更多的纤维素，有益健康，增强胃肠蠕动，吸收有害物质，有效预防便秘，减少癌症的发病率。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内素食食品行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

素食产业相比较以前有了很大的发展

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因，占据了调查样本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

近几年，素食产业相比较以前有了很大的发展。我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业，其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股权交易中心成功挂牌上市。

我国目前素食餐厅数量较少，餐饮供给占比低，且消费市场的素食餐厅拥有率低，但是近几年来发展呈加速态势，正在处于一个由起步到快速发展的阶段。

哈佛大学有一个研究表明：吃过量的红肉和加工肉会导致女性患乳腺癌的概率会提升2倍以上，2015年联合卫生组织发布了一个研究报告：把加工肉列为一级致癌物，因为有足够的证据证明，食用加工肉会导致患大肠癌和胃癌的风险提高。

美国美食研究院业务副总监卡罗琳·布什内尔表示，消费者对植物性食品的需求正在激增。

人均消费70元以下素食餐厅的数量达到素食餐饮市场供给总量的66%;随着人均消费价格的提高，素食餐厅数量呈递减趋势，人均消费在71到120元的中偏高素食餐厅数量占比23%，而120元以上的高端素食餐厅占比11%，尤其是人均消费200元以上的高档素食餐厅(占比4%)，只在少数几个区域和城市有分布。

国内素食食品行业发展前景分析

近几年，素食产业的发展相比较以前有了很大的发展。我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业。

到2023年，中国素食市场规模预计将从2018年的不到100亿美元增加到将近120亿美元。

根据中国居民营养与慢性病报告，超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出，预计2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是，国内轻食市场增长迅速可以预见，以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。

2021年，我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。相对于大陆平均约1家/10万人的餐饮消费市场素食餐厅拥有率，港澳台平均为7家/10万人，而数据最高的台北甚至达到15.4家/10万人，即每10万人拥有15.4家素食餐厅，伴随着人们对素肉搭配的健康饮食追求越来越强烈，足见素食餐厅的高发展前景。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息、素食食品行业研究单位等公布和提供的大量资料以及对行业内企业调研访察所获得的大量第一手数据。

报告还对素食食品市场风险进行了预测，为素食食品生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在素食食品行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国素食食品行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年国内素食食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年国内素食食品行业发展趋势及发展策略研究报告

  素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢