酱油行业市场发展前景机遇分析 未来高端酱油市场快速扩容

• 方蔓桃 2023年9月15日 来源：百度 620 35
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如果你想了解酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国酱油行业将面临的

酱油作为国内调味品市场渗透率最高的细分品类，其市场竞争态势几乎可以用“惨烈”来形容。尤其是随着落后产能清出，区域品牌逐步进入整合阶段，进一步加速酱油市场进入品牌化竞争的新阶段。

消费趋势的变化是新产品得以成为爆品的重要原因，品牌提前锁定消费新趋势，并快速执行产品研发、上新是成功的关键。

如果你想了解酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国酱油行业将面临的机遇与挑战，对酱油行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

金九银十，是收获的季节，也是投资的黄金时期。在这个时候，一个备受瞩目的行业——酱油行业，正等待着有眼光的投资者。当然，投资鲜花行业也存在一定的风险。

2023年以来千禾味业持续发力调味品销售渠道拓展、经销商以及销售网点数量的增加。截至2023上半年，千禾味业实现营收15.31亿元，同比增长50.89%;归属于上市公司股东净利润2.57亿元，同比增长115.94%;扣除非经常性损益后公司净利润为2.56亿元，同比增长122.88%。

酱油源起中国，是历史悠久的中华民族传统调味品，贯穿居民生活的一日三餐，常用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，为消费者带来丰富的口感和独特的风味。

酱油产业作为调味品行业的重要分支，已经形成了规模化的产业集群和品牌效应，产品质量不断提升，产品种类日益丰富，销售渠道愈加完善。在这种行业竞争日益激烈的情况下，海天酱油发展稳中有进，处于快速发展状态。

今年上半年，国内酱油市场堪称“动荡”，清库存、价格战……日渐成为终端日常。具体到企业层面，也开始上演“腰部企业加速'攻城略地’，头部企业市场被蚕食，区域小品牌沦为'炮灰’”的新戏码。

目前，利用有机谷物酿造的酱油已在市面上销售，但是对有机酱油的营养性与安全性研究与有机谷物的研究相比仍存在较大差距，仅对脂肪酸营养和异黄酮营养两方面进行了初级分析，对于有机种植系统优势及有机原料的营养与安全优势是否在有机酱油中得到充分发挥缺乏深入的讨论，对于有机酱油更多有益效果如有机酱油的活性成分代谢机制等方面有待进一步深入研究，以期为有机酱油行业健康发展提供理论支撑。

作为国内酱油市场的绝对龙头，海天味业的酱油品类连续收缩，成为行业关注的重点。2022年和今年上半年，海天味业的酱油品类分别实现营收138.61亿元和67.98亿元，分别同比下滑2.3%和9.28%。

其中，美味鲜2022年和今年上半年的酱油品类分别实现营收30.25亿元和16.17亿元，同比分别增长7.01%和7.51%;千禾味业的酱油品类同期营收分别为15.13亿元和9.67亿元，增幅分别为28.01%和60.06%。

随着酱油低端市场逐渐进入稳定时期并趋于饱和，各大品牌企业加持高端市场，消费不断升级，将低端酱油升级到零添加、淡盐等高端酱油市场后，各大品牌将持续推出超高端酱油产品。长远来看，虽然酱油是渗透率最高的调味品品类，但并不妨碍国内酱油市场仍然颇具活力。

受益于消费者收入的提升和健康观念的不断加强，酱油品类逐渐向健康化、特色化延伸，产品从最初的普通酱油到生抽、老抽，再到高鲜类酱油，最后到零添加、有机的健康化酱油，产品矩阵不断丰富，带动高端酱油市场快速扩容。

经过多年的发展，海天味业已经成为中国调味品行业的优秀企业，专业的调味品生产和营销企业。海天味业不仅在酱油领域占据显著份额，还不断拓展产品线，目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等十几大系列百余品种500多规格。海天味业的产品不仅满足了传统口味的需求，还推出了适应现代消费趋势的健康、创新产品。

2023年第一季度，海天味业营收约为69.81亿元，同比减少3.17%，这也是它单季度营收自上市以来的首次下滑;归属于上市公司股东的净利润约为17.16亿元，同比减少6.20%，营业收入与净利润呈现双降局面。

在主要产品营收方面，2022年海天味业酱油、调味酱、蚝油的营收分别同比下滑2.3%、3.07%、2.54%;毛利率分别减少2.62%、2.24%、0.96%。

酱油行业市场机遇分析

经过前两年的“爆发式”增长后，酱油市场整体表现开始回落。一方面，占据酱油消费量主导地位的餐饮市场恢复不及预期，导致品类市场整体规模增速放缓;另一方面，越来越多的复调品类，开始挤压酱油的消费场景。

但是，目前整个酱油品类依旧呈现增长态势。据国盛证券测算，酱油消费规模在1320亿元左右，人均年消费金额在93.4元。

酱油当前增速的放缓，主要是消费场景的变化所致。比如外出就餐的频次减少，虽然家庭消费和餐饮消费都会带动酱油的增长，但是，家庭消费的用量显然不及餐饮消费。

酱油行业报告对中国酱油行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了酱油市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。想了解关于更多酱油行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。

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