蓝莓行业市场发展现状分析及蓝莓行业深加工市场分析2023

• 黄文玉 2023年9月18日 来源：互联网 IBO 1023 65
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蓝莓的名称源自英语“blueberry”的直译，意为蓝色浆果。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴小浆果树种，蓝莓果实肉质细腻，种子极小，甜酸适口，有清爽宜人的香气，富含多种维生素及微量元素等营养物质。

一、蓝莓行业概况

蓝莓是杜鹃花科、越橘属的落叶灌木，小枝绿色，具棱或圆柱形，通常具成行的柔毛;叶片近革质，卵形至椭圆形，先端急尖，基部樱形至近圆形，边缘具锯齿至全缘，暗绿色，上面无毛，下面有毛;总状花序，生于去年生枝上，花尊绿色，无毛;花冠白色到粉红色，近圆筒形;花丝通常具柔毛。浆果圆球形，暗蓝色，无毛，被白粉;花期6~7月;果期8~9月。蓝莓的名称源自英语“blueberry”的直译，意为蓝色浆果。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴小浆果树种，蓝莓果实肉质细腻，种子极小，甜酸适口，有清爽宜人的香气，富含多种维生素及微量元素等营养物质。

蓝莓原产于加拿大东部和美国东部及南部，在日本、中国、新西兰及欧洲等地都有引种。蓝莓喜温暖气候，较耐高温，喜半日照环境、喜湿润环境、耐旱及耐涝性均一般，宜用肥沃疏松、富含有机质的酸性土壤种植。蓝莓的繁殖方式主要以插条或扦插。蓝莓的味道酸甜可口，含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果树种，在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，居于首位，并在2017年国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。

野生蓝莓在世界各地广泛分布。主产于美国;在北美，蓝莓种植已推广到美国的38个州，加拿大的2个省和墨西哥中部地区，矮灌蓝莓主要产于美国缅因州和加拿大东部地区的4个省。在中国主要分布于大兴安岭和小兴安岭林区。不同品种的蓝莓，其果实大小、品质、果实产量以及果实贮藏性等都存在很大差异。北高丛蓝莓粒大，果实品质最好;兔眼蓝莓果粒为中—大。成熟果实的糖酸比因种类不同而有差别，有的偏甜，有的偏酸，有的酸甜适度。糖酸比是衡量蓝莓品种果实品质的判别依据之一。果实成熟期，一般来说是高丛蓝莓较早，兔眼蓝莓较晚;高丛蓝莓中，北高丛蓝莓以早熟及中晚熟品种居多;南高丛蓝莓中则以晚熟品种居多。

二、蓝莓行业供需格局及现状分析

蓝莓鲜果既可生食，又可作加工果汁、果酒、果酱等的原料，具有较高的经济价值。在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，蓝莓居于首位，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品;之一，被誉为“浆果之王”。我国蓝莓于1981年由吉林农业大学率先引进栽培试种的蓝莓幼苗，经过了40多年的发展研究，已经涉及改土、灌溉、育种能够、储存加工等多处领域。我国蓝莓产地可分为五大产区：胶东半岛蓝莓产区，长白山、大小兴安岭蓝莓产区，云贵高原蓝莓产区，长江中下游流域和南方地区。

随着全球蓝莓需求持续增长，全球蓝莓栽培面积持续增长，2016年全球栽培面积从13.26万公顷增长至2021年的23.54万公顷，2021年增速明显，主要中国栽培面积快速增长带动，随着全球整体需求带动，蓝莓已成为全球仅次于草莓的浆果，全球市场仍存在较大渗透空间。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国蓝莓行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

全球蓝莓产量来看，全球蓝莓产量增速高于栽种面积，带动蓝莓单位面积产量持续增长。数据显示，全球产量从101.2万吨增长至178.96万吨，单位面积产量从2016年的5.6吨/公顷增长至7.6吨/公顷。中国蓝莓种植面积在2019年已超过美国，2021年来看，中国蓝莓种植面积已占比全球29.3%，美国下降至20.4%，另外加拿大、秘鲁及智利分别占比8%、7.2%、5.2%。产量分布来看，秘鲁和墨西哥产量以鲜果为主，中国虽然是产量最大的国家，但2021年整体鲜果占比不到一半，仅为20.82万吨;美国蓝莓产量和其中鲜果产量分别为32.82万吨和17.71万吨。

2021年我国蓝莓种植面积已达6.9万公顷，同比2020年增长14.7%左右，增速高于全球，占比全球种植面积持续提升。国内整体蓝莓需求以鲜果为主，但整体产量鲜果占比不到一半，进口需求较大背景下带动国内蓝莓种植面积持续增长。随着国内蓝莓产量快速增长，同时相关品种持续培育发展，单位面积产量持续增长，从2018年的3.01吨/公顷从增长至6.87吨/公顷，增长超一倍，产量从2018年的15.08万吨增长至2021年的47.4万吨。

就我国蓝莓种植省份分布来看，贵州、辽宁、山东、云南和四川位居前列，2021年种植面积分别为1.5万公顷、0.78万公顷、0.73万公顷、0.5万公顷和0.35万公顷，主要省份增速都较快。除了生鲜蓝莓，蓝莓产业还可以开发多种加工产品，如蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓饮料等等，此外，蓝莓采摘作为一种农业旅游形式在中国逐渐兴起，人们可以前往蓝莓园参与采摘活动，享受户外体验和农业观光。

三、蓝莓行业深加工市场分析

蓝莓果实是加工的上好原料，在美国，蓝莓常与其他果品加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。蓝莓可供鲜食或加工，但深度加工可以大大提高经济效益，这也是大多数小果类果树的独特优势。蓝莓产品主要有四大类：鲜果、冷冻果、加工果酒和蓝莓色素。鲜果90%出口日本，10%供应北京和上海等大城市市场;冷冻果大约80%出口，以欧洲市场为主，20%供应国内食品企业用作加工原料;蓝莓果酒主要供应中国国内市场，小部分外销日本;蓝莓色素提取物几乎100%出口欧美市场。

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