行业分析 烘焙业呈现明显的增长态势，目前我国共有与烘焙相关的企业104.7万余家

• 陈观秋 2023年10月24日 来源：工人日报 中研普华报告 百度 1139 73
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《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。

烘焙业呈现明显的增长态势

《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。新开的烘焙店门口排起长队;社交平台上爆款烘焙产品试吃介绍得高赞;欧包、贝果、吐司……单品蓬勃发展、花样百出。种种现象表明，近年来，消费者对烘焙产品热情高涨。

10月22日，北京第一届“超大口”面包节在朝阳东枫国际体育园落下帷幕。10月20~22日3天，每天都有超8000人次来面包节打卡，据粗略估计，这3天来参节的烘焙品牌日均销售额在万元左右。

面包节成为今年最具人气的线下活动。北京、深圳、广州、杭州、福州、成都、南京等城市都举办了面包节，“超大口”面包节第一天，即便是工作日，“面包星人”的队伍也排到了马路上。

据业内人士分析，烘焙业蓬勃发展的主要原因是我国居民餐饮消费结构和生活节奏都在变化，而营养健康、快捷多样的烘焙食品满足了居民的消费需求。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

焙烤食品于20世纪80年代从香港及台湾地区引入中国大陆，最初的焙烤食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技术的进入，居民饮食习惯逐步发生变化，焙烤食品更多地走进人们的生活。

据中研产业研究院《2023-2028年中国烘焙食品行业发展分析与投资预测报告》分析：

如今，中国烘焙市场在经历疫情影响后重回稳健增长轨道。回顾过去10年的发展经历，2011-2019年中国烘焙市场零售额CAGR达到12.6%，2019-2021受疫情影响，增速有所回落。而从市场零售规模来看烘焙食品行业在2020年的零售规模为2358亿元，在2021年疫情得到控制之后，零售规模来到2386亿元，同比增长幅度不大。2022年则变成增长，达到2442亿元。

数据显示，我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大。根据《中国食品工业年鉴》(2012-2018)，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的 1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。

目前我国共有与烘焙相关的企业104.7万余家

天眼查数据显示，目前我国共有与烘焙相关的企业104.7万余家，2023年1月~9月新增企业5.4万余家，与2022年同期相比上涨14.3%。从地域分布来看，广东、山东以及江苏的企业数量位居前列，分别为11.9万余家、10.1万余家以及7.1万余家。

中国烘焙食品行业的未来发展主要受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响。随着消费者收入的增加，他们将更加重视营养、健康、便利等特性，这将促进烘焙食品行业的发展。此外，消费者的口味也在不断变化，他们对多样化的烘焙食品的需求也在不断增加，这也将为烘焙食品行业的发展带来机遇。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

从发展趋势来看，烘焙行业依然具备大规模的增量市场。一方面，B 端企业连锁化、标准化需求明确，降本增效诉求下渗透率逐步提升;另一方面，C 端消费习惯养成后市场有望不断扩容。

总的来说，中国烘焙食品行业市场规模正在不断增长，未来几年将继续保持高速增长趋势，受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响，技术的进步，以及政府政策的影响，都将为中国烘焙食品行业的发展带来机遇，实现中国烘焙食品行业的可持续发展。

有专家预计，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，我国烘焙行业将进入高速发展时期。

烘焙食品行业研究报告主要分析了烘焙食品行业的市场规模、烘焙食品市场供需求状况、烘焙食品市场竞争状况和烘焙食品主要企业经营情况，同时对烘焙食品行业的未来发展做出科学的预测。烘焙食品行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

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