2024生鲜行业调研 生鲜电商行业市场规模分析

• 黄文玉 2024年1月10日 来源：互联网 农业行业观察 国家统计局 1352 89
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生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

猪肉行业牵涉领域众多，从上游玉米、大豆种植到饲料生产，再从养殖、屠宰到下游食品加工，按生猪存栏量和价格测算，行业规模约6000亿元左右，若加上上下游，产值达到2万亿元。另外，猪肉价格与消费者物价指数(CPI)息息相关。国内CPI构成中，猪肉价格权重较高，且猪肉价格上涨很容易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。

生鲜行业发展现状及市场规模分析

生鲜超市正在积极采用电子商务和移动应用程序，以扩大市场覆盖范围，并提供更多的购物便利。根据数据显示，2022年全球生鲜超市行业市场规模约为12473.8亿美元;从市场区域分布来看，美国为最大的市场，占比为22.76%，其次为欧洲地区，占比为18.54%。

许多消费者选择在电商平台上购买生鲜产品，如阿里巴巴的菜鸟驿站、京东到家等。线上渠道为消费者提供了方便的购物体验，同时也推动了供应链和物流的创新。根据数据显示，2022年中国生鲜超市行业市场规模约为31675.81亿元。线上渗透率逐年上涨，2022年中国生鲜超市线上渗透率约为21.66%。2023 年 6 月 30 号前，实现基于门店和用户画像的数字化选品，实现品类规划驱动的商品研发，打造真正的数字化供应链能力。根据公司年报显示，2022年永辉超市生鲜及加工业务收入约为399亿元。

根据生鲜行业发展趋势数据，2021年我国生鲜电商行业市场规模为3117.4亿元，较2020年上涨18.2%。疫情期间消费者线上购买生鲜的需求较强，且用户对生鲜电商行业的信任度加深。

目前，我国生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》显示：

我国生鲜电商主要包括四种经营模式，前置仓模式、仓店一体模式、平台到家模式和社区团购模式。前置仓模式是在社区建立仓库，消费者下单后，以最快的速度运送至消费者手中，配送市场约30分钟到1小时。仓店一体模式是将实体店和仓库合二为一，其也能保证在较短的时间内完成商品送达。

数据显示，2015年至2021年，我国生鲜电商的交易规模持续上涨，且上涨幅度均保持在20%以上。一线和新一线城市数量少，市场快速饱和，于是为了扩张市场，生鲜电商企业逐渐将目光转向下沉市场。尤其近年来快速发展的社区团购模式，这一模式主打下沉市场，快速布局二三四五线城市。另一方面，二三四五线城市的消费者收入水平提升，消费能力增强，加上二三四五线城市数量多，消费群体庞大，市场潜力巨大，将吸引生鲜电商企业布局下沉市场。消费者消费能力增强，其消费品质需求必然也随之提升，消费者将期待更加丰富的产品选择和更加新鲜的生鲜产品。

2022年6月，我国网络购物的用户规模增长至8.41亿人，较2016年12月涨幅超80%。网络购物用户群体的不断壮大，使得我国线上零售市场的规模逐渐扩大，生鲜食品作为消费者日常生活中的刚需产品，其线上零售市场规模也快速扩大。2021年，我国生鲜食品的线上零售市场规模为7290亿元，占零售市场的12.94%，较上一年度增加了2.88个百分比。生鲜食品线上零售市场规模的快速扩大，也将加速生鲜电商的市场扩张。

食品烟酒是居民日常生活中的刚性需求，尤其食品支出，这是必不可少的，加上我国人口基数大，为我国生鲜电商的发展带来了巨大的市场。另外，随着我国居民消费能力的增强，其对日常食品的品质需求和食品种类丰富度需求也有所提高，生鲜电商为消费者带来品类丰富的产品的同时，消费者对品质需求的提升也将推动我国生鲜电商行业的提质升级。

生鲜市场未来发展趋势预测

技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码，未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。

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