2024年中国鳗鱼行业发展现状及发展趋势

• 李基锦 2024年2月4日 来源：互联网 673 39
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鳗鱼因其丰富的营养价值和鲜嫩的口感，在全球范围内广受欢迎。然而，鳗苗目前仍无法通过人工培育获得，只能依靠天然捕捞。由于长期的过度捕捞，鳗鱼的自然存量逐渐减少，鳗苗资源变得越来越稀缺。这种供需不平衡使得鳗鱼的价格远高于其他普通鱼类，展现了其独特的高经济

鳗鱼因其丰富的营养价值和鲜嫩的口感，在全球范围内广受欢迎。然而，鳗苗目前仍无法通过人工培育获得，只能依靠天然捕捞。由于长期的过度捕捞，鳗鱼的自然存量逐渐减少，鳗苗资源变得越来越稀缺。这种供需不平衡使得鳗鱼的价格远高于其他普通鱼类，展现了其独特的高经济价值。

面对鳗鱼市场的这一现状，可以意识到对自然资源的保护和合理利用的重要性。为了确保鳗鱼产业的可持续发展，我们需采取有效措施，如限制捕捞量、加强鳗苗资源的保护等。只有这样，我们才能确保鳗鱼这一珍稀美味能够继续为人们所喜爱，并延续其经济价值。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鳗鱼行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析

鳗鱼行业产业链分析

鳗鱼行业产业链的上游主要包括鳗鱼养殖、饲料生产、鳗鱼苗种培育等环节，中游为鳗鱼加工环节，下游则涉及鳗鱼销售和出口。

在上游环节，鳗鱼养殖是整个产业链的基础。鳗鱼养殖需要耗费大量的饲料和人力成本，因此饲料生产和鳗鱼养殖成本占据了较大的比重。鳗鱼苗种培育也是鳗鱼养殖业的重要环节，鳗鱼苗的品质直接关系到养殖的效益。由于目前鳗苗尚无法实现人工培育，因此其市场需求完全依赖于天然捕捞。

在中游环节，鳗鱼加工是鳗鱼产业链的重要环节。鳗鱼加工包括烤鳗、白烧鳗、蒲烧鳗等产品的生产和加工，这些产品广泛应用于食品加工业和餐饮业。烤鳗作为一种高端食材，其市场需求稳定且品质要求较高，因此烤鳗加工也是鳗鱼加工的主要方向之一。

在下游环节，鳗鱼销售和出口是鳗鱼产业链的关键环节。由于鳗鱼产品的品质较高，价格也相对较高，因此其销售市场主要集中在大中城市的高端消费群体。同时，随着国际市场的不断开拓，鳗鱼出口量也在逐年增加。

鳗鱼行业发展现状

鳗苗是鳗鱼养殖业的基础，但其人工繁育难度大，目前仍完全依赖天然捕捞。受多种因素影响，不同年份鳗苗捕获量存在差异。据统计，2022年9月至今，日本鳗鲡苗种捕捞量大幅下降，创近年历史新低。东亚地区鳗苗捕捞季在每年11月至次年5月，受气候因素影响，每年捕获量波动较大。在经历了2020年的丰收年后，2021-2022年捕捞量连续下滑。2022年共捕获鳗苗42.45吨，同比减少27.81%。2023年捕获量有所回升，共捕获鳗苗49吨。

日本鳗是全球最主要的养殖品种，其种苗捕捞量受到非人为因素影响，波动较大。自2020年以来，日本鳗的捕捞量逐年下滑。我国是日本鳗捕捞量最大的国家，过去五年捕捞季我国大陆鳗苗的捕捞量平均占东亚地区捕捞总量的67%。

随着养殖技术的成熟，环境温度不再是决定鳗鱼养殖区域的决定性因素，江西、湖北等地区鳗鱼产量占比有望逐步提升。中国是全球最大的鳗鲡养殖、加工和出口国，已经形成了完整的产业链条。据统计，2022年我国烤鳗出口5.01万吨，同比下降16.2%;出口金额9.9亿美元，同比下降15.6%。日本是我国烤鳗出口最多的国家，对日出口分别占出口总量与总额的46.68%和49.66%。

我国鳗鱼产业在地理分布上呈现出明显的区域性特征，鳗鱼主产区主要集中在福建、广东、浙江和江苏四个地区。这四个地区鳗鱼产业定位明确，市场定位差异明显，且具有一定的互补性，为构建跨区域合作组织提供了良好的基础。

为了更好地整合全国鳗鱼产业资源，提高产业整体竞争力，需要从宏观层面进行全国鳗鱼产业集群布局。通过加强与福建、江苏等地区的合作，共同推进鳗苗繁殖、养殖技术改进等相关研究，可以缓解当前鳗鱼市场的供过于求问题，避免“鳗贱伤农”。

各省鳗鱼养殖协会应加强交流与合作，构建跨区域的鳗鱼养殖合作组织。这种合作组织有助于稳定鳗鱼价格，避免恶性价格竞争，并帮助我国鳗鱼产业掌握国际定价权。通过合作组织的建立，可以实现资源共享、技术交流和信息互通，提高我国鳗鱼产业的国际竞争力。

因此，寻求构建和筑牢跨区域合作组织是促进我国鳗鱼产业健康发展的重要途径。这不仅可以提高产业的整体效益，还可以促进产业的可持续发展，为我国鳗鱼产业的未来发展奠定坚实基础。

鳗鱼行业的发展趋势

消费市场扩大。随着人们生活水平的提高，对高品质、健康食品的需求增加，鳗鱼作为一种高端食材，消费市场也在不断扩大。未来，鳗鱼市场还有很大的发展空间。

高端消费需求增加。鳗鱼肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。同时，鳗鱼养殖成本高，周期长，因此价格较高，主要面向高端消费群体。未来，随着消费者对高端食品的需求增加，鳗鱼市场的高端化趋势将更加明显。

技术创新驱动发展。鳗鱼养殖技术不断改进和创新，为鳗鱼产业的发展提供了强有力的技术支撑。未来，技术创新将继续成为鳗鱼产业发展的重要驱动力，推动产业升级和效益提升。

行业规范化发展。鳗鱼养殖技术的成熟和规范化，鳗鱼产业的规范化程度也将逐步提高。这将有助于提高鳗鱼产品的品质和安全性，增强消费者的信任度和市场竞争力。

国际市场拓展。鳗鱼作为一种全球性的食材，具有广阔的国际市场前景。未来，随着鳗鱼产业的国际化程度提高，出口量将不断增加，我国鳗鱼产品将在国际市场上获得更多的认可和市场份额。

鳗鱼行业的发展趋势呈现出良好的发展前景。未来，随着技术创新、消费市场扩大和行业规范化发展等方面的不断推进，鳗鱼产业将继续保持稳定增长态势，为消费者提供更多高品质、健康美味的鳗鱼产品。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国鳗鱼行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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