2024人造肉行业市场现状及投融资调研分析

• 黄文玉 2024年2月28日 来源：互联网 IT桔子 664 38
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关于人造植物性肉已经拥有悠久的历史，传统的植物性肉类替代品仅仅是基于豆制品的一种沿伸，虽然其具有肉品相似的营养，但其尚未具备肉的口感、色泽及风味等特性。随着消费者对健康、环保和动物福利问题的关注度提高，以及对新型食品技术的接受度提升，预计人造肉市场规

随着消费者对健康、环保和动物福利问题的关注度提高，以及对新型食品技术的接受度提升，预计人造肉市场规模将继续保持快速增长。全球市场规模有望在未来几年内达到数百亿美元。人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

“人造肉”产业链上游为原材料种植和初加工行业，通过初步加工，从农产品原材料中提取纯度较高的豌豆/大豆蛋白，中游为豌豆/大豆蛋白深加工行业，通过进一步深加工，利用产业链上的核心挤压环节得到适合用于生产植物肉的基础材料-组织蛋白，通过混合加工调味得到植物肉成品，用来最大程度的模拟肉制品的结构和感官品质，下游行业为植物肉生产销售渠道，最终并通过销售渠道流通到消费者手中。

关于人造植物性肉已经拥有悠久的历史，传统的植物性肉类替代品仅仅是基于豆制品的一种沿伸，虽然其具有肉品相似的营养，但其尚未具备肉的口感、色泽及风味等特性。因而国内外大多数公司致力于开发类似肉的植物性产品(植物肉)，目前已经有较多企业掌握一定技术并将其制作出一定的产品。总的来说，大多数企业仍然以大豆蛋白作为底料，极少数企业如美国的Beyond Meat和法国的Toreos采用了豆类蛋白分离物作为底料。此外可以发现几乎每个产品都添加了类似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油来改善风味。

有些企业还提取了植物中的血红素来模拟肉中鲜腥和焦糖化的香气，并为成品带来类肉的色泽。魔芋胶、黄原胶、阿拉伯树胶等被用于粘合各种物料，使其紧凑有弹性。总而言之，不同的公司所关注的配方并不相同，但诸多植物性物料的组合均是为了更好的将植物性肉模拟得类似于动物肉，让消费者易于接受。在尝试了人造肉后，有28%的消费者表示会一直或定期购买，68%的消费者表示会偶尔购买。这表明消费者对人造肉的接受度正在逐渐提高。

人造肉行业市场现状及投融资调研分析

2020年全球人造肉行业市场规模达958.8亿元，较2019年的834.7亿元同比增长14.9%;目前，由于成本和技术等因素，市场上大多为“植物肉”。2020年中国人造肉行业投资数量达11笔，投资规模达7.70亿元，单笔投资金额较2019年也有所扩大。从人造肉行业投资数量轮次分布来看，主要集中在天使轮、Pre-A轮、A轮，各有3笔;A+轮、种子轮各有1笔。

从投资情况来看，中国人造肉行业发展较晚，2019年，美国人造肉公司Beyond Meat上市，也在国内引发了植物肉的创业热潮，人造肉行业才出现首笔融资，而国外早在2011年就出现了人造肉首笔融资，随着人造肉市场热度持续，相关企业不断获资本市场追捧，2020年期间，星期零Starfield完成了三轮融资，成为目前国内融资最高的植物肉品牌。2011-2021年10月，国外人造肉行业共有51笔投资，从地区分布来看，美国地区人造肉投资数量暂时处于领先地位，投资数量占比超60%;从企业分布来看，Beyond Meat、Impossible Foods等融资规模名列前茅，Beyond Meat更是在2019年在纳斯达克挂牌上市，成为全球第一支人造肉股，未来预计随着人们对植物肉认识及接受程度进一步加深，市场投资将更加火热。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国人造肉行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

目前，中国人造肉行业的商业模式是直接面向B端，国内的人造肉主要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需求方，例如餐饮店展开合作--针对每个客户的实际需求进行定制化研发生产人造肉，比如太二酸菜鱼需要人造鱼肉片、潮汕牛肉火锅需要人造牛肉片、黄焖鸡米饭需要人造鸡肉块等。

根据数据显示，中国人造肉行业市场规模呈现逐年上涨态势，从2015年的41亿元上涨至2021年的103亿元，同比2020年上涨21.18%，随着国民对人造肉的认可程度的提高。根据数据显示，健康是消费者选择人造肉的最主要原因，在复购人造肉的动机上，50%的消费者看中健康，27%的消费者首先关注环保，14%的消费者选择了好吃，8.0%的消费者因为新潮，0.7%的消费者是因为宗教信仰。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。

人造肉行业的发展离不开技术创新。目前，人造肉主要分为植物肉和细胞培养肉两种。植物肉主要通过植物蛋白等原料制成，而细胞培养肉则是通过培养动物细胞来生产肌肉组织。这些技术创新为人造肉行业的发展提供了强大的动力。

人造肉市场未来发展趋势预测

随着国际社会对环境保护和动物权利的日益关注，以及气候变化和全球人口增长的影响，人造肉作为一种替代传统肉类的选择，其发展前景非常广阔。到2030年，全球肉类需求量预计将超过2亿吨，人造肉的出现为肉食消费增加提供了重要的选项。

为了鼓励可持续发展和减少环境压力，政府可能会出台相关政策支持人造肉行业的发展。同时，相关法规和标准的完善也将有助于保障人造肉产品的安全和合规性。为了满足不同消费者的需求，人造肉企业可能会推出更多元化的产品线，包括不同口味、营养成分和烹饪方式的产品。此外，人造肉还可能拓展到更多市场领域，如餐饮业、学校、医院等。随着人造肉在市场上的普及和消费者对其认知度的提高，预计将有更多的消费者尝试和接受人造肉产品。特别是在年轻一代消费者中，对环保、健康和创新的关注可能会推动他们对人造肉的需求。

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