披萨行业市场调研：中国披萨市场是一个庞大且持续增长的市场

• 黄婷 2024年3月11日 来源：互联网 1372 90
• 繁体

披萨(Pizza)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。

披萨(Pizza)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。

披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞•杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等。

据中研产业研究院《2024-2029年中国披萨行业发展前景及深度调研分析报告》分析：

从行业来看，根据弗若斯特沙利文数据，2022年国内披萨餐厅市场总收益达到375亿元，2019-2022年间CAGR为3.8%(同期社零餐饮收入为-2.0%)，预计到2027年有望增长至771亿元，且2022-2027年间达到约15.5%的复合年均增长率，行业连锁化、便捷化、本土化方兴未艾。

披萨连锁店是以连锁店的形式经营披萨的店，产品是以披萨为主，辅以各种精致小吃。国内庞大的餐饮市场中，西式快餐占据着重要地位，备受男女老少的喜爱。汉堡品类有三大洋快餐品牌，分别是肯德基、麦当劳以及汉堡王。而在比萨品类里，必胜客在很长一段时间里，都是处于一家独大状态。然而，近几年比萨格局有了新的变化，不少比萨品牌有奋起直追之势。

达美乐中国第2024年将新开门店240家

3月5日，达势股份(01405)收跌8.3%，报5.25港元。消息面上，3月4日，达势股份发布盈利预告，预期2023年总收入不少于人民币30亿元，同比增长不少于48%;净亏损不高于人民币2900万元，去年同期净亏损约为人民币2.2亿元;经调整净利润不少于人民币800万元，而2022财年则录得经调整净亏损。此外，3月4日，根据上海证券交易所和深圳证券交易所发布的港股通标的调整公告，达势股份遭剔除出港股通名单，3月4日起生效。

资料显示，达势股份是达美乐比萨在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商。公司的全球特许权授予人达美乐比萨全球最大的比萨公司之一，于2023年末，于全球90多个市场拥有超过20000家门店。

达势股份指出，去年其业绩录得增长，主要是因为达美乐中国扩大门店网络，门店总数由2022年的588家增长至768家;现有门店收益持续增长，新增长市场的新店销售表现强劲;门店层面及公司层面的运营效率均有所提高，利润率从而进一步提升。

根据公司公告，截至2023年底，门店总数768家/+30.6%，开店速度较2022年(+25.6%)加快，全年净开门店180家，上/下半年分别净开84/96家，下半年开店较上半年加快。今年1月8日，达美乐中国第800家店在济南开业。达势股份预计，2024年将新开门店240家。

2023年12月24日，达美乐比萨厦门首店开业，开业首周就以超147万元的佳绩打破了达美乐中国的周销售记录。不少消费者在社交媒体上反馈排队几小时才点上餐，甚至连商场周围都造成了交通拥堵，可谓热度空前。

近些年来，达美乐披萨以快速配送、口味多样的优势快速走红网络，社交媒体上频频有顾客拍照晒单、甚至制作披萨点单攻略，眼看达美乐俨然已成为年轻消费群体中的“顶流”。但与高居不下的网络热度相比，其独家经营商达势股份(01405)直到2023年上半年才实现了扭亏为盈，而公司股价更是自上市后几经波折，最新收于54港元，相比巅峰时期跌去近三成。

我国披萨行业市场现状分析

近日，诸多披萨品牌进入快速扩张的新周期。必胜客对外喊出“2026年2万店”的目标，达美乐力争年底突破千家，棒约翰也在加速迈向“千店”。“躁动”的不止美国三大披萨巨头，本土品牌阵营中，尊宝披萨高调“冲刺万店”，乐凯撒也于近期开放加盟。此外，随着一线城市渐趋饱和，披萨行业已经呈现出明显的“下沉趋势”。性价比及下沉市场或成为未来披萨行业实现增长的关键点。

中国披萨市场是一个庞大且持续增长的市场

据弗若斯特沙利文报告，2022年中国披萨市场规模为375亿元，预计到2027年将增长一倍至771亿元，5年复合增长率达15.5%。

根据天眼查数据显示，截至目前，我国现存披萨企业为2.6万家。伴随着头部品牌的加速扩张，披萨市场竞争将变得越来越激烈。

在需求方面，据达美乐企业公布数据，在2022年每百万人口披萨门店数对比中，目前中国每百万人仅有11.7家披萨店，在日本和韩国，这个数字分别为29.5家和30家，中国披萨店仍有3倍左右的增长空间。

随着年轻一代消费者对西餐接受程度不断提升，中国西式快餐市场规模增速显著高于其他类别快餐市场。尽管披萨赛道标准化强、连锁化率高，但国内市场渗透率低，还有大量空白市场可以占领，发展空间广阔。

随着中国外送平台的发展、基础设施的完善以及外卖消费习惯的养成，外卖也成了披萨餐饮店的重要增长支柱。根据达美乐企业公布数据，2016年至2022年，中国披萨市场的外卖市场营收规模从人民币76亿元增至人民币218亿元，复合年增长率为19.2%，增长率大幅超过同期线下门店渠道的0.5%。其中，2022年外卖渠道营收占据披萨行业总营收的58.1%，成为行业的主要营收渠道。

而作为披萨第一股，达美乐披萨收入绝大部分来自外送，2019年至2021年期间，外送订单产生的收益的占比稳定在70%-75%之间，超出行业平均水平的40%~50%。

目前来看，国内披萨行业一线城市和部分新一线城市的市场份额占比较大。根据达美乐企业公布数据，在2022年，一线和新一线城市创造了中国披萨市场63.5%的收益。未来，中国披萨市场销售额的实现预计仍将集中在一线和新一线城市。

一线城市日趋激烈的竞争，使得不少品牌将目光投向了下沉市场，在二三线及以下城市开设门店，挖掘下沉市场容量。乐凯撒于近日宣布开放特许经营，并表示希望借此将门店网络延展至新一线、二线城市，并向社区进一步拓展。

百胜中国方面表示，与高校、医院、景区、油站、高速路服务站等，以及在小镇、偏远地区以及五六线小城市的加盟商合作，是必胜客未来三年的战略重要部分。2023年圣诞节前夕，达美乐宣布新开拓西安、长沙、合肥、福州、厦门、南通、扬州、唐山等8座城市，并已开出10家门店。

从业绩贡献占比也可以看出下沉市场正在带来更多增量。2019年，达美乐在北京上海市场和新增长市场的收入占比分别为83.87%和16.13%，到了2022年这一数据变为63.29%和36.71%。

披萨的初级发展阶段由外资品牌主导，定位高端，主打休闲家庭场景，平均客单价较高。但随着披萨品牌连锁化、本土品牌从低线城市崛起，尤其是疫情后消费热情和能力的下降，使得各大披萨连锁品牌调整定价来适应市场需求变化，披萨品类开始向性价比、平民化阶段迈进。

披萨行业的竞争激烈，行业集中度与整体餐饮业相比极高，因此创新和差异化至关重要。行业领先者致力于推出新的口味、食材和配料来吸引消费者。同时，提高生产效率和降低成本亦是该行业持续增长的关键因素之一。

如果想要了解更多中国披萨行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国披萨行业发展前景及深度调研分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024-2029年中国披萨行业发展前景及深度调研分析报告

  披萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤r...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢