食品安全行业市场调查分析：食品安全问题占餐饮行业消费维权舆情超八成

• 吴澳燕 2024年3月22日 来源：中国商报 1171 76
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在餐饮行业蓬勃发展的同时，一些容易在餐饮行业暴露的消费问题也引人注意。国家市场监督管理总局在监管过程中对食品安全问题尤为关注，同时，涉及餐饮行业的价格、宣传以及服务问题则是消费者关注的主要方面。

食品产业是关系国计民生的支柱性产业，据国家统计局数据，2022年我国食品工业营业收入97991.9亿元，同比增长5.62%;实现利润6700.3亿元，同比增长10.06%。在大食物观满足人民群众对食物多样化、精细化、营养化的新需求中，食品安全是实施这一国家战略的基本保证。

食品安全是民生工程、民心工程。2019年，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

截至目前，已发布食品安全国家标准1419项，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工到产品全链条、各环节主要的健康危害因素，保障包括儿童老年等全人群的饮食安全。标准体系框架既契合中国居民膳食结构，又符合国际通行做法。

食品安全行业市场调查分析

随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏。最新数据显示，2023年12月，全国餐饮收入5405亿元，同比增长30%;限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

在餐饮行业蓬勃发展的同时，一些容易在餐饮行业暴露的消费问题也引人注意。国家市场监督管理总局在监管过程中对食品安全问题尤为关注，同时，涉及餐饮行业的价格、宣传以及服务问题则是消费者关注的主要方面。

《餐饮行业消费维权舆情分析报告》显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占80.99%，宣传问题占12.68%，价格问题占5.29%，服务问题占1.05%。食品安全问题高居第一位，宣传问题占比则排名第二，居餐饮舆情问题次位。在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题，占比均超过10%，其他问题占比也均小于5%。

另据中消协在2023年统计的各季度消费维权舆情热点统计，消费维权类负面舆情主要集中在以餐饮食品安全、预制菜销售问题、食品虚假营销等问题为主的食品行业。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食品安全行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

食品安全问题是红线也是底线。在过去一年里，多个知名品牌被曝光食安问题舆情：江边城外烤全鱼北京房山一门店所售鮰鱼检出禁用兽药;香精勾兑“泰国假香米”;张亮麻辣烫羊肉卷掺假;巴奴毛肚火锅旗下品牌售卖假羊肉卷;蜜雪冰城饮品中喝出蜘蛛、蟑螂等等。

食品安全行业未来发展策略

目前，我国建立了国家、省、市、县四级食品污染和有害因素监测、食源性疾病监测两大监测网络以及国家食品安全风险评估体系。食品污染和有害因素监测已覆盖99%的县区，食源性疾病监测已覆盖7万余家各级医疗机构。食品污染物和有害因素监测食品类别涵盖我国居民日常消费的粮油、蔬果、蛋奶、肉禽、水产等全部32类食品。

当前，我国食品安全工作仍面临不少挑战。微生物和重金属污染，农药兽药残留、食品添加剂不规范使用、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现，一些生产经营者主体责任意识不强等问题。

食品安全关系国民健康，对全面推进“健康中国”建设至关重要。在双循环新发展格局下，必须全面提升食品产业链现代化水平，着力发展大数据、人工智能、区块链等数字化、信息化新技术，在原料端、生产端、加工端、流通端、消费端等食品产业链环节实现全程可溯源，打造农产品质量安全监管和食品安全溯源系统。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食品安全行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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