2024烧烤行业市场现状及供需格局、未来发展前瞻分析

• 黄文玉 2024年5月21日 来源：互联网 805 49
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烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。随着烧烤行业的不断发展，连锁化和规模化将成为未来的主要趋势。

烧烤行业市场现状分析显示，烧烤市场近年来呈现出稳健的增长趋势，并且具有较大的市场潜力。

烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会烧烤发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等用品。烧烤也是痛风的一种诱因，这时可饮用随低食物来降尿酸防止痛风复发。烧烤通常是家庭，学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

从产业链方面来看，烧烤行业产业链上游为原材料供应环节，主要包括各种肉类、蔬菜、农产品、水产品等;中游为流通供应环节;下游为门店端及消费者环节。

国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。

烧烤行业市场现状及供需格局分析

从需求端来看，烧烤与火锅一样，具备强社交属性，且年轻消费群体占比高，价格带广，可烤食材种类多，受众广泛，并且营业时间长，是夜经济的支柱餐饮品类。因此，烧烤市场需求增长较快。从企业数量上来看，烧烤门店数量持续增加。截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。然而，尽管烧烤赛道持续扩容，但连锁化程度仍有较大提升的空间。目前，大部分烧烤品牌仍然是中小型连锁，大型连锁品牌相对较少。

我国烧烤行业迎来快速发展，行业规模也随之稳步扩张。但2020年以来，受到疫情爆发及多低疫情反复等因素影响，对餐饮及烧烤行业造成较大影响，行业增速也随之放缓。数据显示，2022年我国烧烤行业市场规模约为2243亿元，同比增长4.4%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国烧烤行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

此外，烧烤行业的发展历程已经从早期的路边摊、门店经营，进入到了如今的品牌化、规模化的发展阶段，烧烤连锁品牌开始注重精细化运营，从产品到门店设计以及服务均有创新。这也使得烧烤行业的竞争愈发加剧，餐饮行业参与者日益增多。

从地域分布来看，华东区域的烤肉门店数远多于其他区域，所占比重约为29.6%。而在城市分布上，新一线城市的烤肉门店数最多，所占比例达22%，其次是三线城市和二线城市。在竞争格局方面，一些实力品牌如九田家料理烤肉、小猪查理烤肉等已经崭露头角，门店数量较多，竞争力较强。

烧烤行业市场未来发展前瞻

随着烧烤行业的不断发展，连锁化和规模化将成为未来的主要趋势。通过连锁经营，烧烤品牌可以实现标准化、统一化的管理和服务，提升品牌形象和知名度。同时，规模化经营可以降低成本，提高效率，为消费者提供更高性价比的烧烤产品和服务。消费者对烧烤产品的品质和健康要求越来越高。因此，烧烤品牌需要注重食材的选择和加工过程，确保产品的品质和安全性。同时，随着健康饮食的兴起，烧烤品牌也需要开发更多低油、低脂、高蛋白的健康烧烤产品，满足消费者的健康需求。

消费者对于烧烤产品的口味和风格需求越来越多样化。因此，烧烤品牌需要不断创新和研发新的烧烤产品和口味，满足消费者的不同需求。同时，烧烤品牌也可以考虑拓展多元化经营，如提供酒水、小吃等配套服务，增加收入来源和消费者粘性。

随着全球化的加速和国内外烧烤文化的交流与融合，未来的烧烤行业将呈现出更加明显的国际化趋势。一些优秀的烧烤品牌将有机会走向国际市场，拓展更广阔的发展空间。总之，烧烤行业市场未来发展前景广阔，但同时也面临着一些挑战和机遇。烧烤品牌需要不断创新和提升自身实力，以适应市场的变化和满足消费者的需求。

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