烧烤产业现状及市场调查分析2024

• 吴澳燕 2024年4月15日 来源：中国食品报 央广网 433 22
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烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者，且不同地域都有自己的特色烧烤。作为强社交属性餐饮赛道，烧烤供应链稳且成熟，有着巨大潜力。2022年，我国烧烤品类市场规模突破2200亿元。参考历史增速，2026年，烧烤市场规模或将近4000亿元。

烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者，且不同地域都有自己的特色烧烤。作为强社交属性餐饮赛道，烧烤供应链稳且成熟，有着巨大潜力。2022年，我国烧烤品类市场规模突破2200亿元。参考历史增速，2026年，烧烤市场规模或将近4000亿元。

不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，衍生出了众多烧烤类别，使得烧烤品类变得丰富而饱满。种类繁多的烧烤细分派系呈现出了各具特色的口感和味道，极大地丰富了我国烧烤品类的产品库，也给消费者带来了多样化的消费体验。细分品类上，淄博烧烤、鹤岗小串、徐州烧烤等“小城”风味日渐成为众多消费者的热门打卡选择。

烧烤产业现状及市场调查分析2024

作为烧烤市场的消费“主力军”，年轻人喜欢新鲜、热爱分享与社交。有氛围感的门店、强社交的体验以及特色的产品，正在成为吸引年轻人选择烧烤消费品牌的重要选项。《2022—2023年中国烧烤产业大数据报告》显示，晚上5点为烧烤品类的搜索高峰期，晚上和夜宵期间的消费场景需求更加显著。

在过去的几年里，东北烧烤已经悄悄地完成了新一轮的升级，实现了制霸全国的梦想。东北烧烤的强势，首先得益于独特的区位优势。北接俄罗斯，东邻朝鲜，西边则是牛羊成群的内蒙古，丰富的自然禀赋造就了东北烧烤的多样性。

《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店的占比高达9.6%，相当于每10家餐厅，就有1家是烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店总数占全国烧烤门店总数的15.82%，其中，仅黑龙江就有5.5万家烧烤企业，位居全国之首，辽宁则以4.3万家的数量位列第三。

清明假期期间，“网红”城市淄博再次开启“人从众”模式。自去年春天因烧烤火出圈以来，这座老工业城市的文旅一直保持较高热度，当地也在不断优化措施，确保“金字招牌”成色。清明假期，山东淄博再一次凭借淳朴的民风和实惠的物价吸引了全国各地的游客，烟火气的代表“烧烤”也再次成为复燃的亮点。

企查查数据显示，国内现存烧烤相关企业55.07万家。近十年，其注册量呈整体增长态势。借淄博烧烤火热出圈等流量，2023年注册量达12.32万家，同比增长23.81%，其中，淄博市注册量同比增长29.53%至737家，超全国增速。

此外，国内共有66家企业起名为“淄博烧烤”，其中52家成立于2023年，占比78.79%，多集中在去年4月—6月。从分布来看，山东现存烧烤相关企业4.48万家，位居全国省份第2名;淄博现存0.31万家，位居全国城市第34名。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年烧烤产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

经过一个漫长的冬季，天气转暖，随之而来的不只有春暖花开的美景，还有想要大口撸串的惬意。按照“惯例”，3月中旬已经是广大经销商到处寻找烧烤产品、大力进货的最佳时间点，然而今年的行情却并不如人们期待：市场上一片静悄悄，少有餐饮端客户采购食材。

浙江杭州一位主要给B端烧烤店供应食材的厂家工作人员介绍，他们合作的烧烤店换了一批又一批，目前很多生意不好做，今年的烧烤虽然刚开始，却已经能看出不好的苗头，“市场一卷再卷，没办法”，线上抢平台，线下砸价格，厂商的办法类似，都在“无所不用其极”。

在业内人士看来，市场变化反而是产业重构的时候，各种优质的资源快速聚拢，为善于聚合者提供了便捷，这时候谁能胜出，就要看其资源整合能力了。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年烧烤产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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