平价雪糕成今夏主流 雪糕行业市场现状及前景趋势分析

雪糕是一种以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与冰淇淋相比，雪糕的含水量更高，硬度也更高，口感上相对较为硬实。

雪糕行业市场现状分析

近日，“冰淇淋重回5元时代”登上热搜，不少消费者发现，今年夏天，曾经红极一时的网红高价雪糕的存在感大大降低。记者走访北京多家便利店、零售商超发现，平价雪糕成为今年雪糕市场的主流，“雪糕刺客”身影难觅。

了解到一些便利店冰柜内雪糕单支价格在1.5元到6元不等，另一个冰柜内雪糕价格在7元到22元不等，但大多单支价格也在10元以内。“今年没有‘雪糕刺客’了。”店主向记者介绍，进货多以平价雪糕为主，卖得最好的是“绿色心情”和“可爱多”。

今年雪糕市场整体销售与去年相对持平，价格分布呈现“掐头去尾”的态势，低端产品和高端产品体量较小。这既是行业竞争的结果，也是满足差异化需求的表现。据了解，经过2023年的市场波动，平价雪糕的回归反映出市场对过度营销的自我纠偏。此前，一支雪糕的价格动辄几十元上百元，甚至还要排队抢购。高定价提高了消费者预期，但消费体验并没有拉开实质差距，较大的心理落差在一定程度上影响了高价雪糕的口碑。此外，随着越来越多雪糕品牌上市，产品竞争更加激烈，部分品牌也选择通过降低价格来吸引消费者。朱丹蓬表示，当前，消费者对商品质价比的要求提高，兼顾质价的产品和品牌未来会更有市场。

除了平价雪糕占据主流外，市场也出现了一些新的亮点。一方面，复古雪糕经久不衰。不少消费者愿意为儿时回忆和情怀买单，部分品牌适时推出的复古产品不仅价格亲民，品牌效应也吸引了众多消费者。另一方面，文创雪糕热度不减。以创意为核心卖点，以文旅场所为主要消费场景，文创雪糕在保持良好销路的同时，也是较好的宣传推广载体。比如，北京玉渊潭公园的樱花系列冰淇淋已经出到了第9代，北海公园的荷花雪糕、故宫的屋脊兽雪糕也成为许多游客的“打卡”必选产品。

根据中研普华产业究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

雪糕市场上升势头强劲的背后，经历了一场由需求侧变化引发的行业变革。

最为显著的变化为“高价失灵”，在消费者回归理性的大趋势下，“高端化”策略不再是雪糕品牌可依赖的增长出路，“质价比”成为品牌破局的最优选。

其次，在注重产品附加价值的趋势下，老品牌有了重新“复出”的机遇，上演一场“回忆杀”。此外，跨界选手纷纷入局，凭借主品牌效应，讲述着“跨界雪糕”的商业故事。

最后则是“高品质”需求下，滋养了现制雪糕品类的生长沃土，Gelato之风吹遍全国各地。

从淘宝冰淇淋/冻品热卖榜单来看，伊利、蒙牛旗下雪糕品牌几乎包揽前十名，伊利蒙牛组合装雪糕连续位居榜单第一名，销量在一月内达到5500+。从天猫冰淇淋热销榜单排名中，依旧是伊利、东北大板、光明、八喜等耳熟能详的平价雪糕占据前列。

雪糕行业市场前景趋势研究分析

然而，留给高价雪糕的光景并不长久，“卖不动”成为今年描述高价雪糕销量情况的高频词汇。以高端雪糕代表“钟薛高”为例，目前通过直播还债化解运营危机，其公众号停留在其与熊猫工厂的联名月饼冰淇淋礼盒上，至今再未更新，其天猫线上旗舰店多款产品均已显示无法购买。

常年在雪糕品牌排行榜霸榜前列的“和路雪”，似乎也有力不从心趋势，其母公司联合利华今年一季度财报显示，冰淇淋业务的营业收入为18亿欧元，同比增长2.7%，销量整体下降0.9%，销量下降虽和定价增长有关，但对比上一财年同期数据(2023Q1联合利华冰淇淋业务营收同比增长 8.0%)，营收增速明显放缓。今年3月，联合利华已宣布将冰淇淋业务拆分为一个独立的公司运营，业务的剥离背后也透露着更大市场挑战的信号。

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