“雪糕刺客”凉了 雪糕行业市场现状及前景趋势分析

雪糕是一种以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。与冰淇淋相比，雪糕的含水量更高，硬度也更高，口感上相对较为硬实。

雪糕行业市场现状分析

2022年夏天，“雪糕刺客”一词火了。社交平台上，众网友纷纷“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中：随意挑选的看起来平平无奇的雪糕，结账时才发现，价格动辄四五十元一支，远超心理预期，但也只能硬着头皮结账。很多网友表示，这种雪糕最解暑，还没拆开已经心凉。

近年来，雪糕市场上掀起了一轮高端化浪潮，钟薛高是其中的代表之一。2018年，钟薛高推出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，定价每支66元，被网友戏称为“雪糕中的爱马仕”。2021年，钟薛高推出“杏余年”和“芝玫龙荔”两款雪糕，价格甚至一度被黄牛炒到200元一盒。

比如前两年和“雪糕刺客”近乎同时出现的“雪糕护卫”——一些非常廉价的雪糕品牌，一度在映衬之下受到热捧，但随后被爆出生产环境卫生堪忧的问题。虽然随后有厂家发声否认该消息，却又被媒体发现不少廉价品牌存在着商标纠纷、仿冒成本低、供应链能力弱等问题。

除了雪糕以外，“卷低价”的副作用也在一些别的行业出现。前不久瑞幸咖啡推出“9.9元喝一杯”的活动，却被质疑活动缩水、参与种类过少;主打廉价咖啡的库迪，也因为供应链薄弱、日常性缺货而陷入了闭店潮。这些都说明，低价策略其实也并非万能。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

分品牌来看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龙头企业凭借资本优势和品牌知名度，产品基本已经覆盖全国，处于行业龙头地位，目前这四家企业的冰淇淋产品市场占有率超过50%;而德氏、中街、宏宝莱、天冰等企业凭借自身在区域内的影响力形成区域强势品牌。另外，钟薛高、马迭尔等新锐品牌结合新零售发力，成为线上消费的领军企业。

夏季(6-8月)是冰淇淋绝对的销售旺季，但根据英敏特的统计，17%的中国消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，而39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。

在最爱囤货过夏的省份中，前五省份为安徽、浙江、上海、江苏和湖南;而最爱冬季吃冰的省份则是东北三省、河北及北京。

“雪糕刺客”退场，在商场销售的冰淇淋品牌却多了起来，成为一些消费者的新宠。近年来，意大利冰淇淋品牌闻绮在北京、上海、杭州等多个城市开设了精品店，售卖多种意式冰淇淋;以“倒杯不撒”为亮点的冰淇淋品牌冰雪皇后在中国市场加速扩张;诞生于上海的法式冰淇淋面包坊Luneurs也走出了上海，接连在成都、深圳、南京开新门店。

雪糕行业市场前景趋势分析

就目前的市场环境而言，区域乳企要将小品类打入全国市场并不容易。区域乳企向外拓展初期，大多采用“大单品策略”，以单一“爆款”产品建立先发优势、实现品牌突围，而冰淇淋作为乳企支线业务，显然不具备代表性，而且设备、运输等成本高企，产品销售受天气条件影响较大。

近年来，我国文旅产业正加快复苏，品牌文旅持续火爆，深度融合下的新业态、新模式、新供给加快涌现。基于这一背景，伊利与长隆在战略合作中开启了深度共创。

伊利财报显示，冷饮业务2023年前三季度收入达到103.8亿元，同比增长12.9%，这一规模也已超2022年一整年的水平。有券商预测，2023年伊利全年冷饮销售额会有两位数增长，高端化和渠道渗透将成为未来的增长动力。

“网红打卡点的冰激凌应具有更宽广的创新空间，无论是景点造型、文化IP造型，还是区域性特色口味、季节性花果口味、传统节日食品口味嫁接等方面。在创新的基础上，网红打卡点与冰激凌品牌形成稳定的跨界联名，对两者都是有益的合作。”

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。