火锅行业市场现状分析：报告称2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新

报告称2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新

12月9日，海底捞发布《2024火锅行业创新报告》。其中提到，2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

于产品创新范畴内，挖掘如贵州风味、内蒙牛羊肉、山野食材等“地域食材”与“非遗食材”，已然助力众多餐饮品牌赢得消费者的喜爱与追捧。此外，借助“火锅+”策略积极拓展品类，也成为拉动营收增长的有力举措。

火锅作为我国的传统美食之一，近年来成长为餐饮行业的火爆赛道，市场规模已近万亿。2023年全年，火锅新增的企业数量达到8.1万余家。

火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征，其特色在于边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，使得食物保持热气腾腾。火锅的食材选择十分丰富，包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，可以根据个人的喜好加入不同的汤料和食物，老少皆宜。

火锅在中国已有1900多年的历史，火锅的类型多样，依燃料不同可以分为木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;按质地不同有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等。这些不同类型的火锅为餐桌增添了几分热闹的气氛，展示了中国丰富的饮食文化。

火锅行业市场现状分析

火锅产业链涉及多个行业和企业，上游火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等;中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等;下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

今年以来，火锅行业竞争加剧，各大企业纷纷开启价格战，八合里牛肉火锅在官方微信上发布《价格回到10年前!》，“太二酸菜鱼客单价跌至七年前”等相关话题登上热搜榜。呷哺呷哺也提到，今年上半年通过主动降价以提升客流。

据中研产业研究院《2024-2029年中国火锅行业发展现状分析及投资战略研究报告》分析：

近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。

海底捞发布的2024年上半年业绩报告数据显示，截至2024年6月30日，海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%;核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，收入与核心经营利润均创历史新高。

据了解，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。

火锅行业发展趋势分析

随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。

未来，火锅外卖、自热火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐兴起，满足消费者更多火锅消费场景。值得注意的是，目前我国火锅行业企业众多，同质化问题严重，未来火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。

想要了解更多火锅行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国火锅行业发展现状分析及投资战略研究报告》。报告对我国餐饮行业及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了我国餐饮行业发展状况和特点，以及中国餐饮行业将面临的挑战、企业的发展策略等。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。