国内餐饮连锁行业发展特点有哪些？未来餐饮行业发展方向分析

• 2022年4月21日 ZhouXun来源：互联网 299 12
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科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

餐饮业是指利用餐饮设备，场所和餐饮原料，从事饮食烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。餐饮业直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究报告》显示：

未来餐饮行业发展方向

产业化经营，打通终端销售、供应链条、原料基地产业链条主线。呷哺呷哺早在2008年就全面启动“农餐对接”工程。凭借着5000亩的蔬菜订单种植基地，呷哺呷哺让新鲜蔬菜从田间地头到餐桌，24小时就能见到顾客。选择基地时，要考察土壤、水质有无污染;种植期间，会派专家现场指导，定期抽查把控农药肥料使用情况;蔬菜采收运到物流中心后，必须进行农药残留和微生物等质量检测……严格的供应链管理，不仅从源头提升了蔬菜品质，也为呷哺呷哺门店扩张提供了支撑。

信息化经营，树立互联网、微信营销、新型媒体新的思维方式。肯德基为了迎合“科技控”，今年将在全国2000多家餐厅提供Wi-Fi服务，同时，“预付快取”、自助点餐机等也已在部分城市进行测试，年底前将在一线城市推广。嘉和一品更与合作伙伴联手，试水“自助餐饮便利站”模式。消费者通过手机客户端、电话或网站，可以预订自己的早、中、晚餐，支付成功后，会在手机上获得一个识别码。物流人员会按消费者指定的时间，提前把餐品配送到就近的站点，消费者凭识别码自取即可。

品牌化经营，培育品牌资产、三度指标、上市变现，无形变为有形。庆丰包子作为京城规模最大的包子快餐连锁企业，目前庆丰在全国有100多家店，其中85%是加盟店，加盟模式对扩大规模十分给力。庆丰完成了北京首家包子馅料标准，通过标准化来保障产品质量，维护品牌。

国内餐饮连锁行业发展特点

发展势头非常强劲，在百强企业当中真正从事连锁企业大概在50%左右，到了去年百强企业都在开展连锁经营，不管是快餐还是火锅，各种业态的等等，这些百强企业的发展和他们采用连锁经营模式实际上也有非常大的关系。

主流的还是中式快餐，中式快餐在连锁经营当中从本店来说占主导地位，数量非常大，非常多。另外一个特点就是，火锅店独领风骚，如果连续观察百强企业排名就会发现前十名中，火锅企业非常多，为什么火锅在餐饮百强当中这么靠前呢?因为火锅容易标准化，容易连锁经营，门店规模大了以后就会往前排了。正餐则较为困难，正餐从事连锁经营比较困难，所以正餐企业排名相对后一点，规模要做大比较难，这是我国餐饮业连锁经营的一些特点。

图表：2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

事实上，反对铺张浪费、崇尚集约型消费已得到了业内和消费者的共识，必定成为未来的发展趋势。在全社会都在理性消费的同时，餐饮形态将面临整合，新一轮洗牌也势不可挡。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究报告》。

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