中餐市场规模现状分析 中餐市场发展趋势

• 2022年5月7日 yinheng来源：互联网 1454 96
• 繁体

我国餐饮市场门店数在波动中上升，截至2020年，我国餐饮门店数量达到653万家，同比19年下降11%，主要是疫情导致了部分中小型餐饮企业离场。中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%。

中餐市场规模现状分析

目前我国中餐占据餐饮市场最大份额，但西餐在快速增长中。餐饮外卖行业近年来稳步增加，在疫情期间线下餐厅面临危机时，外卖行业却快速发展。

我国餐饮市场门店数在波动中上升，截至2020年，我国餐饮门店数量达到653万家，同比19年下降11%，主要是疫情导致了部分中小型餐饮企业离场。中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%。

根据美团点评统计的用户各场景用餐比例：朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。现今受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6646亿元，同比增长15.0%。2020年，餐饮线上订单整体保持高速增长，除疫情影响特别严重的2-4月，其他各月同比均实现正增长，且订单量同比增长在2020年第四季度基本维持在70%以上，在12月甚至实现了107.9%的翻倍增长。预计在当前疫情逐渐常态化的环境下，外卖行业可能仍将持续强劲发展。

中餐市场发展趋势分析

抖音不仅制造了餐饮界的网红，也催生了不少分得红利的餐饮品牌，如海底捞、答案茶、泡面小食堂等。此外，日活同样达到2亿的小程序作为连接线下消费场景和线上营销的新工具，也赢得了餐饮商家们的。未来，对于头部餐饮品牌来说，采用新工具、造节等多种方式，为的就是借助新场景营销，链接消费者特别是年轻人，产生共鸣。中式餐饮经历了艰辛初创、快速扩张，大部分连锁品牌在多年沉淀后，都在经历着转型阵痛和第二增长曲线难突围。再加上疫情常态化的催化，一级市场无法募集到更多钱的餐饮企业，不得不开始抢跑二级市场。

目前我国餐饮品牌更偏向于自建中央厨房，并采用集中配送模式。中国饭店协会此前发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示，目前我国门店数超10家的连锁餐饮品牌，有68.3%的品牌企业均采用中央厨房模式，除了海底捞、外婆家、西贝等连锁餐饮品牌，像永和、真功夫、大娘水饺这样的快餐品牌也采用的是中央厨房模式。随着人们消费观念的改变以及消费市场的升级，餐饮业逐渐迎来窗口期。餐饮物流、供应链的发展，让产品和原料的运输、配送变得更简单，餐饮技术门槛越来越低，只要资金到位，开一家餐饮店就是“小问题”。

点击查看中研研究院出版的《2022-2027年中餐产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》，查阅最新中餐产业市场深度调研报告及分析情况。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中餐产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告

  在一个供大于求的需求经济时代，企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢地锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢