甜味剂市场发展现状 甜味剂部分替代糖是一种发展趋势

• 2022年5月17日 QiZeHui来源：中研网 1437 95
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无糖化、低糖化已成为全球范围内饮食的新标准。我国无糖饮料行业高速发展，市场规模逐年增长。预计未来5年内实现翻番，2020年市场规模已达 117.8 亿元，较2014年增长7倍。预计2025年增至227.4亿元规模。

无糖化、低糖化已成为全球范围内饮食的新标准。我国无糖饮料行业高速发展，市场规模逐年增长。预计未来5年内实现翻番，2020年市场规模已达 117.8 亿元，较2014年增长7倍。预计2025年增至227.4亿元规模。

从我国甜价比状况来看，相较于蔗糖，甜味剂成本低。通常情况下，甜味剂的性价比以'甜价比'来度量，定义蔗糖的甜度为1，通过比较发现，相同价格下，人工甜味剂甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味剂的加入可以大大降低饮料产品生产成本，其中三氯蔗糖甜价比较为平均，约为3.3，糖精和纽糖较高，分别为12.7和20。

据中研研究院《2022-2027年甜味剂市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示

甜味剂市场发展现状

近年来，保健食品早已不再是老年人的专属。据数据显示，2020年中国中青年保健品市场规模达到700.9亿元，同比增长12.4%，预计2021年市场规模将增至758亿元，用户年龄已经向低龄化发展。同时，保健食品正在朝向零食化、轻量化的方向发展。这也促进了免疫调节类保健食品原料的销量大增。本次展会多家展商推出了免疫调节类原料新品，将成为关注的重点。

当前，天然植提品以其安全、绿色、健康等特点日益受到青睐，应用于食品添加、保健配料的需求飞快增长。统计显示目前全球植提产品销售额约 65 亿美元，从我国出口情况看，受益于海外需求强劲，我国植提产品出口额保持了长期高速增长，近 8 年来年均复合增速在 17.5%左右。我国共向 133 个国家和地区出口植物提取物产品。根据医保商会的数据分析，美国、日本、印度和马来西亚占我国植提物出口总额的76%。近年来，世界范围的“回归自然”呼声不断升温，植物提取物越来越受到食品界的关注，已成为国内发展最快的行业之一，市场规模呈跳跃式发展。

目前被广泛使用的阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖和赤藓糖醇这四种代糖的投资门槛和技术门槛均较高，竞争壁垒较强，而工艺成熟或相对简单的山梨糖醇、甜菊糖苷和罗汉果甜苷所要求的投资门槛较低，即竞争壁垒较弱。出于对环保及安全性的考量，糖精钠和甜蜜素行业是国家产业政策限制发展的行业，预计未来将逐步被淘汰。安赛蜜核心原材料三氧化硫和双乙烯酮存在上游供应波动较大，环保及安全问题掣肘双乙烯酮扩产，因此能够自身供应核心原材料的厂家(如金禾实业)拥有较强竞争壁垒。

据了解，前几年阿斯巴甜受追捧，而近几年赤藓糖醇更受青睐。数据显示，我国赤藓糖醇产量从2015年的1.8万吨增长到2019年的5.1万吨，以29.9%的年均复合增长率成为产量增速最高的甜味剂。2019年，赤藓糖醇市场份额(产量)占比达到 24%。而阿斯巴甜市场份额逐年减少，从2015年的22%减少至2019年的8.6%。去年，我国赤藓糖醇的产量达到6.28万吨，而阿斯巴甜仅有1.92万吨。

甜味剂部分替代糖是一种发展趋势

甜味剂部分替代糖是一种发展趋势，世界范围内无糖、低糖食品和饮料产品的开发速度都较快，甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。数据显示，2020年全球代糖市场规模估计为165亿美元，预计到2025年将达到206亿美元，预测期内年均复合增长率为4.5%。

许多甜味剂都有一种特性，相互配合使用可以取长补短、改进口味，并且相互起到协同效应，提高甜度。高甜味剂在甜度口感及稳定性方面各有优缺点，采用复合使用可以相辅相成，其优点是可改善口感和风味，减少后味、改善甜度，减少甜味剂的使用量，提高经济效益。另外随着近年社会逐渐进入人口老龄化，控制营养过剩，减少高脂、高糖和高盐的健康理念进一步引起重视，安全性高低热量的甜味剂将快速发展。

有的各种单体甜味剂，由于都有各自的优点和缺陷，无论哪种单体甜味剂，都不能同时满足安全、口感、工艺、成本四项要求，例如糖精虽然性价比高，但是有浓重金属味和苦涩味;安赛蜜安全性和甜价比高，但是高浓度有后苦味;赤藓糖醇安全性高，但甜价比又比较低。因此，只有对单体甜味剂各自的优点进行利用和发挥，对其缺点进行弥补和改造，用科学合理的方法进行复配和改造，才能接近和达到同时满足安全、口感、工艺、成本的要求，暂时来说各代甜味剂无法完全替代。从目前的无糖饮料配料中也可以发现，绝大部分饮料使用的甜味剂都达到两种或以上。

更多行业消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年甜味剂市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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