中国外卖行业发展现状与未来投资趋势分析

• 2022年8月4日 来源：大河报 北京青年报 554 30
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2022年，北京、浙江等多地出台与外卖封签相关的管理规范或条例，明确规定外卖商家应使用开启后无法复原的外卖包装封签或者一次性封口的外包装袋等密封方式，以保障外卖配送环节的食品安全。外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品(一般指自己店铺现有的)。随着电话、手机

2022年，北京、浙江等多地出台与外卖封签相关的管理规范或条例，明确规定外卖商家应使用开启后无法复原的外卖包装封签或者一次性封口的外包装袋等密封方式，以保障外卖配送环节的食品安全。此外，上海、江苏、安徽、内蒙古、天津、河北等多地也曾要求或提倡使用外卖封签。

对商家来说，封签可以更好地保障外卖食品安全;对于消费者来说，封签会让人吃得更放心。小小的封签，为外卖加装一把“安全锁”，对于消费者、商家和骑手来说，是一件“三赢”的事情。

我国外卖行业市场发展现状

外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品(一般指自己店铺现有的)。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国外卖行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

疫情改变了人们的就餐习惯，更多人选择外卖的方式来就餐，据数据显示，截止2021年12月末中国网上外卖用户规模达54416万人，较2020年同期增加了12533万人，同比增长29.92%。

数据显示，从2016年的0.63亿人到2019年的4.23亿人，中国在线外卖用户规模逐年增长。截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。

2022年随着各地餐饮消费复苏，餐饮商家再次恢复忙碌。为了让外卖出餐信息更透明，减少商家和骑手在取餐环节的纠纷，美团外卖加大对数字智能产品“出餐宝”的投放力度。便捷高效的出餐上报也有助于进一步优化外卖配送流程。

去年外卖龙头企业美团外卖推行费率透明化改革，将佣金和配送费分开计算，让商户能够算清每一笔账。在此基础之上，今年又相继推出“六项纾困举措”和“繁盛计划”，不仅短期助力中小商户渡过难关，更希望通过沟通、发展、服务、共建四大机制，长期提升商户体验，实现平台与商户共生共荣。

2021年，外卖的消费时间段从午、晚高峰向全天扩展。调查显示，外卖餐饮店步入了更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。各城市类型中，四线及以下城市用户增长明显高于一、二、三线城市，四线及以下城市中，95后及60后的用户均增长迅速，一线城市中，70后用户月均订单数量首次超过5单，成为名副其实的高黏性用户。

外卖行业未来发展趋势

在90后、95后的带动下，外卖早餐的人群快速增长，并且早餐中肉类、水产、蛋类消费量和膳食占比增高。外卖人群早餐消费呈现较快的增长趋势，90后、95后早餐外卖增长最多。不同性别人群的外卖膳食结构也不尽相同。女性偏爱水产、蔬菜、水果和坚果，外卖消费更接近膳食指南推荐。相较女性，男性更爱肉类，对肉制品、油炸薯类的偏好更加明显。

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