行业调研 中国凤爪行业市场现状分析

• 2022年10月27日 HuangWenYu来源：百度百科 中国网消费频道 1034 65
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凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

凤爪的概念

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国凤爪行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

休闲食品指满足消费者正餐以外休闲需求的食品，泡卤制品即属于其中。据统计，2019年中国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11%。

泡椒凤爪的行业产业链：原料、添加剂、设备——加工——销售——消费者。消费者购买地点的选择：绝大部分消费者通过零售方式来购买泡椒凤爪，网络化现在很普及，但是现在通过团购方式购买泡椒凤爪的人不是很多，仅仅占市场比例的5%，但是网络依旧是潜力很大的消费场所。

从泡椒凤爪其他参与企业来看，中国泡椒凤爪市场较为分散，以中小企业为主，包括有友、奇爽、乐棒棒、曾巧、辣媳妇、永健、品品等知名品牌，以及数量众多小规模工厂和家庭作坊式企业。

凤爪行业市场现状分析

休闲泡卤制品属于休闲食品中增速较快的品类，2019年增长至1069亿元，2012-2019年复合增长率为18.8%。2020年中国休闲食品行业的是市场规模为7749亿元。据不完全统计，近年来我国休闲食品行业销售收入复合增长率超过10%。凤爪发于川渝地区，兴于川渝地区，据统计，全国共有600多家泡制食品企业，43%分布在川渝地区，2019年重庆泡椒凤爪产量占全国产量50%以上。

凤爪行业促销方式的选择，现阶段促销方式主要以打折，捆绑低价出售，样品品尝等方式。新兴品牌推荐使用样品品尝方式，在大型超市进行促销，因为大多数消费者认为，吃的东西必须品尝确认才会购买。购买行为分析，像泡椒凤爪这样的休闲食品，消费者购买有一种“从众心理”，看到其他人买什么牌子的，朋友介绍买什么牌子的，大家都回去尝试一下，并不会考虑现在是否真的需要。商家应利用这点及时树立品牌形象，取得一个良好的口碑，扩大市场占有率。

目前市场份额的分析：国内市场基本都被有友牌凤爪占有，在超市里调查发现，如果超市里有售有友牌泡椒凤爪，绝大多数人是不考虑其他牌子的，其他牌子凤爪的售出一般是因为购买者不知道有友牌子，或者误以为自己所拿就是有友牌子的(因为泡椒凤爪的外包装基本一致)。

影响消费者购买凤爪的主要因素有：品牌的良好形象，品质的保障，以及最主要的使用的惯性，在凤爪销售行业群龙无首时间段里，及时树立了良好的形象，获得了大量忠实的消费者，因此导致了现在有友泡椒凤爪的一支独大现象，一个新兴企业必须有效的促进消费者的购买欲，品牌经营上必须迅速有力。

作为市面上颇受欢迎泡椒凤爪，有友食品今年上半年营收达到5.45亿元，同比增长13.94%;归母净利润达到1.29亿元，同比上升37.74%。同比增长的约6700万营收中，有1662.8万属于政府补贴，剩下的部分中又有80%的营收来自泡椒凤爪。

目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。

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